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一到冬天，身边的小伙伴就喜欢往临安跑，为什么？

因为这里有大明山滑雪，湍口泡温泉，天目住民宿、购山宝，还有一种暖心暖胃的美食——“天目暖锅”。

临安於潜西北部和昌化地区，到了冬天，一家人就喜欢把暖锅放在桌上，拔一把自家种的青菜萝卜，抓一只后山的鸡鸭，挖几棵新鲜冬笋......边煮边吃。

在刚刚过去的“诗画浙江·百县千碗”活动中，“天目暖锅”系列菜品受到青睐，临安区的钱王家宴、河畔人家、一口天饭店还被认定为浙江省级“诗画浙江·百县千碗特色美食”体验店。

“借此机会，临安结合‘天目村落’建设和品牌打造，启动了寻味临安‘天目暖锅’项目建设。”临安区相关负责人说，首先完成以“天目暖锅”为关键词的14类商标注册；同时正在开发植入吴越文化元素的“天目暖锅”器皿。

经过临安餐饮协会精选，现推出10道 “天目暖锅”——

昭明笋干老鸭暖锅（“昭明一甲”）

南北朝时，萧统太子来到竹笋遍野的天目山，在一茅屋内边煮春笋，边圈点经书。当想到锅里有笋在煮时，笋里面的水已煮得干干的。“呀！成笋干了！”笋干就这样被叫出名来。笋已煮干，萧统将笋干撕成条，往锅中放水、老鸭继续煮，不曾料到，汤鲜味美，还散发出阵阵清香。

大明天子猪蹄暖锅（“大明猪蹄”）

朱帝屯兵。朱元璋未当皇帝时，在大明山屯兵。刘伯温请村民以猪蹄为原料制作暧锅为将官助兴。边吃边大喊“朱帝、朱帝”。朱元璋甚喜。后朱元璋当皇帝后，对富商沈万山不满，企图用计除之。遂让厨师制作红烧猪蹄，让沈讲出菜名。沈欲言“猪蹄”，忽想犯了大忌。急中生智，说此乃“万山蹄”，逃过一劫。

天目灵草石耳暖锅（“天目石耳”）

唐代诗人李频游历天目胜境，遍尝农家野餐，当吃到石耳时，赞不绝口，曰：天目本仙居，石上生灵草。

浮玉烟霞春笋暖锅（“耕织春笋”）

南宋於潜县令楼璹用23幅耕图与23幅织图制成《耕织图》描绘当地播谷种田与养蚕织布，深得高宗赞赏并获得吴皇后题词，成就了中国文化遗产的一大瑰宝。明代诗人李东阳、程敏政沿着《耕织图》的遗址走遍天目山区，写下饱谙天目烟霞味，香菇青笋带冰盐的应景诗句。

昌化溪藏石斑暖锅（“溪藏石斑”）

石斑鱼，是昌化溪中的一种清水鱼，它通体斑状花纹，最喜欢在溪水里群居。石斑鱼作菜，不需要刮鳞，肉质细、味道鲜，蛋白质含量高，脂肪含量低，含有氨基酸、多种无机盐、铁、钙、磷和各种维生素，雅称“美容护肤之鱼”。

昌化小狗牛暖锅（“二黄一甑”）

牛肉，味香脂少，补气血健脾胃，炖、烤、烹、炸，鲜美无比。但是，在钱王当政的吴越国，倡导农耕，谁吃牛肉谁犯法。明令“杀一头牛坐一年牢”。如果真要吃牛肉，那就是等自家的牛失去耕作能力后报告官府确认，俗称“黄牛黄了”。这就是炖牛肉称之谓“二黄一甑”的来历。

冠红黄实家鸡暖锅（“冠红黄实”）

北宋东坡居士几临於潜，留下了脍炙人口的《於潜女》等众多诗篇和“宁可食无肉，不可居无竹”的名句。一天，他在天目山农家就餐，亲历农妇抓鸡烹饪全过程，随口吟出“谁遣山鸡忽惊走”的诗句。一百年后，诗人程珌沿着苏轼足迹游览天目山，在同一农家旧地，写下“朱红野实堆盘里”的实景诗句。传为佳话。现仿其句写之：“冠红黄实堆锅里”。冠红，意为山鸡之冠，黄实，乃烹熟山鸡之肤色也。

东坡佛印鱼头暖锅（河畔鱼头）

诗曰：“桃花流尽鱼头肥，河畔有机勾魂汤”。讲的就是这道菜。

相传，自从琴操隐居玲珑山后，苏轼常到玲珑山寻访。一日，苏轼来到玲珑山休闲，正准备食一鱼头暧锅时，听到远处传来其好友佛印和尚的声音，慌忙之中把暧锅藏之床底。佛印来到东坡房间，闻到香味，巧出一题，使苏轼取出暧锅共食之。

滴水肉圆丝瓜暖锅（“肉圆丝瓜”）

在驰名中外的天目山西部余脉，还有一座尚待开发的昌北海拔第一山“滴水岩”。主峰为石和尚峰，离岛石镇西南约5公里，海拔1205余米。滴水岩悬崖有婀娜壮观的黄山松，滴水岩山洞有雲雾缭绕的瀑布，犹如世外仙境。当地乡民用没有一丝污染的水制成的肉圆配以丝瓜陪衬，寓意“团团圆圆，事事如意”。

煨美蒸肥黄瓜暧锅（“煨美蒸肥”）

“煨美甘分芋，蒸肥欠裹荷”。此乃南宋时期临安诗人洪咨夔在天目山游玩时所作。诗的全文是：“刬草根须尽，传花叶未多。明波撑窣堵，老石卧盘陀。煨美甘黄瓜，蒸肥欠裹荷。醒然下山去，明月满林阿。

“我们还特别选了钱王家宴、河畔人家、一口天饭店、归来时餐厅、山里山山庄等12家店，作为暖锅的推荐单位。”相关负责人说，这12家店从原材料选购到烹调程序、物料数量、菜品名称、定价、菜品介绍等环节，都进行了专业培训。

为配合天目暖锅的亮相，临安特别推出“天目暖锅”福盒。每个福盒价值200—800元不等，内含牛年红包、 “福”字墙贴、天目暖锅美食地图、美食手札本。最重磅的是5张不同折扣的单锅折扣券，幸运的话，还有33%的几率获得单个暖锅免单券。

我们也准备了100个“天目暖锅”福盒送给大家——

下载“快抱”APP，点击此篇文章中的秒抢链接，今天中午12：00开抢（秒抢需要66个积分）。秒抢成功，我们将短信通知。

（注意折扣券每桌限用一张，不可兑换现金；使用时间：2020年12月25日到2021年3月25日，逾期作废）

在哪能吃到最正宗的“天目暖锅”呢？12家临安天目暖锅特色餐饮店来了！

菜 根 香

菜根香始创于2008年，创始人章亚光先生是地道的安徽人。在临安开的菜根香连锁餐饮企业，结合了安徽传统菜品和临安人的口味，收获口碑无数，经历12年的发展历程，旗下还衍生出高端宴请品牌印象临安。章亚光先生始终秉承做好每一道菜，服务好每一位顾客的初心。

@小红书杭州云相见民宿

地址：临安区东门街29号

☎️联系电话：0571-61087288

附近景区：临安博物馆

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特色天目暖锅

昌化小狗牛牛肉暖锅

昌化百利沙酒店

酒店位于杭州西部，临安区昌化镇滨江路，有全日制特色美食餐厅，宴会厅，会议厅，独立的豪华包厢。餐厅主营中餐，以当地特色菜肴和酒店特色菜肴位一体的美食餐厅，同时可以容纳四百多人就餐。

地址： 杭州市临安区昌化镇滨江路1至105号

☎️联系电话： 张先生15967196456

附近景区：河桥古镇、风之谷

湍口众安氡温泉 、大明山

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特色天目暖锅

昌化溪藏石斑鱼暖锅

初 忆 小 院

初忆小院在改造前曾是一所小学的校舍，是女主人父母最初认识的地方，也是她自己创业的开始，所以有“初忆”的名字，意味着希望保留这份最初的美好记忆。

开放式的花园厕所和房间格局，大面积的留白和挑高空间，各种自创的建筑样式和装修设计，无不体现着年轻主人的个性。小院的三楼还有一间家庭影院式豪华套房，可以联网搜索任何内容，包括在线游戏。最特别的要数这幢只有三层楼高的建筑里却按了一部电梯，再次印证了年轻人的生活逻辑：一切设计只为让我舒适。

地址：临安区河桥镇泥骆村骆村岭1号

☎️电话:15757189001

附近景区：河桥古镇

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特色天目暖锅

东坡佛印鱼头暖锅

归 来 时

杭州归来时酒店管理有限公司主营餐饮管理、餐饮服务和食品经营。在一楼拥有600平方米的餐饮服务大厅，在二楼建有3个可供18人用餐的大包厢和9个中小型包厢。以发掘钱王餐饮文化和本地乡土餐饮文化为己任，陌上花开，可缓缓归矣。山水间、阡陌里，花儿竞放；归来时，是一程守护。情犹在，待相逢，于“归来时”，说不尽的千年历史，品不尽的吴越风味，胜却人间无数。

地址：临安区锦城街道天目路926号

☎️电话:057161087777

附近景区：临安博物馆

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特色天目暖锅

昭明笋干老鸭暖锅

昌化溪藏石斑鱼暖锅

河 畔 人 家

坐落在风景秀丽的石镜山前，依山傍水，环境优雅。室外亭台楼阁，三清水秀静享乡村风情、室内布置风格独特，随处掺透着浓浓的文化气息。不仅有暖锅，还有河鲜、临安土菜等，到了夜晚，还有乐队演出，是家庭聚餐与夜宵的好去处。在这可以让你吃到妈妈的味道，外婆的手艺。

地址：临安区石镜街街89号河畔人家

☎️电话:0571-61088777

附近景区：临安博物馆

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特色天目暖锅

东坡佛印鱼头暖锅

江 南 名 厨

江南，自古以来就是充满诗意与美食的地方；江南名厨，就是游人醉在江南，品味诗意与美食的好去处。

江南名厨是一家连锁饭店，通过20年的不懈努力，从太湖源开始，逐渐向临安天目山、青山湖、神龙川等地衍伸，而且每家店的风格都不相同，从大众消费到商务宴请满足了不同人群的选择。同时还拥有不同主题的特色房。

地址：临安区太湖源景区门口

☎️电话:0571-58613171

附近景区：太湖源

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特色天目暖锅

昭明笋干老鸭暖锅

昌化小狗牛牛肉暖锅

钱 王 家 宴

“钱王家宴”是具有临安本土特色的餐饮连锁企业，将临安9家老字号餐馆整合、创建成“钱王家宴”，致力于打造临安特色的餐饮品牌，实现临安餐饮走出杭州，面向全国。

地址：临安区锦城街道戚家桥8号

☎️电话0571-61117777

附近景区：玲珑山

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特色天目暖锅

昭明笋干老鸭暖锅

昌化溪藏石斑暖锅

山 里 山

山里山山庄创建于2004年，总面积一百亩，营业面积五千余平方。是集吃、住、会务、娱乐、休闲为一体的中国餐饮名店。国家森林公园怀抱中的山里山，美景美食加上宾至如归的服务，真是“天堂杭州美西湖，钱王故里山里山”。

地址：临安区锦北街道湖塘下77号

☎️电话15990090118

附近景区：钱王陵园（目前正在修建）

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特色天目暖锅

大明猪蹄

湍 口 十 三 味

湍口十三味，集湍口温泉村落十三个村菜系精华而成，独到、匠心、自然。每一个菜品，都出自勤劳淳朴的村民之手——从十三村生态田园直达餐桌，旨在传承湍口“一村一味”传统美食的经典。

味源于食材——湍口温泉村落，自古就是一块“八山环绕，四水汇流”的风水宝地。每年的雨水阳光都是十分充足的，在这里种下的粮食都得到了很好的涨势。要做出美味的食物，就得有品质极好的材料，才能成就让人难忘的味道。

地址：

温泉物语精品民宿：

杭州市临安区湍口镇八都街28号

醒山书院：

杭州市临安区湍口镇湍源村外方家33号

☎️电话：0571-63669111

13806523220

附近景区：湍口温泉、河桥古镇

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特色天目暖锅

湍口十三味

一 口 天

“一口天”创立于2007年，其名源于创始人姓氏“吴”。“一口天”在临安方言中为“一口添”，再吃一口的意思。“一口天”酒家发展至今已有7家连锁店，创始人吴爱国先生，致力于临安本土特色餐饮品牌的挖掘发扬。在吴爱国先生的考察挖掘下，天目餐饮系列品牌（天目茅台、天目暖锅、天目大可茶、天目笋干……）

地址：天目山管理局

☎️电话：13666619580陈丽

附近景区：天目山景区

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特色天目暖锅

冠红黄实家鸡暖锅

益 红 酒 家

益红酒家是一家有着二十余年经营历史的老底子菜馆，承载着70、80、90后的回忆，熟悉的环境，熟悉的味道，叫人难以忘怀。店内菜品都是临安本地特色菜，是地道的临安口味。这家家喻户晓的老底子菜馆，不仅锁住了临安人的味蕾，也吸引着慕名而来的游客。

地址：临安钱王街1277号（钱王店）

临安衣锦街692号（衣锦店）

☎️电话：0571-63777779/0571-88158158

附近景区：钱王陵园（目前正在修建）

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特色天目暖锅

昌化小狗牛牛肉暖锅

东坡佛印鱼头暖锅

云 隐 浙 西

“云隐浙西民间菜”是临安新龙凤店的最新餐饮品牌。临安丰富的自然物产和吴越文化的熏陶形成了独具地方特色的民间菜谱。

“新龙凤•云隐浙西”探寻千年山水文化的秘密，汇聚了浙西民间饮食与居民建筑之精髓，独具诗画江南之意境。在临安城区的一隅，承载全龄段人们舌尖上的梦想，回归吴越民间文化美学的故乡。

地址：临安苕溪南街803号

☎️电话：0571-63818177

附近景区：玲珑山

记者 宣涛

通讯员 叶泰瑜

我们大杭州新媒体编辑

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