前段时间【知晓Health】后台收到小伙伴的疑问：葱姜蒜，算不算蔬菜？

那今天就细细聊聊蔬菜家族分类的事情。

蔬菜是我们平衡膳食必不可少的重要成分。

中国居民膳食指南建议，餐餐有蔬菜，保证每天摄入300~500克蔬菜，深色蔬菜应占1/2。

蔬菜常规分类

蔬菜常规分法有两种，按照碳水化合物和非碳水化合物，深色蔬菜和浅色蔬菜。

1、深色和浅色蔬菜

深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜，富含β-胡萝卜素，是我国居民膳食维生素A的主要来源。

深绿色：如菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、西蓝花、茼蒿等；

橘红色：胡萝卜、西红柿、南瓜、红辣椒等；

紫色：紫甘蓝、红苋菜、蕺菜等

颜色，可以作为蔬菜营养素和植物化学物丰富的表现之一。所以，选蔬菜要“好色”。

2、碳水和非碳水化合物蔬菜

这个好理解，就是富含碳水化合物的蔬菜，比如山药、土豆等。

蔬菜农学分类

结合蔬菜的种植和使用，蔬菜按农学分为12种。

1、根茎类

萝卜、胡萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、根芹菜、美洲防风、根甜菜、婆罗门参、牛蒡

2、白菜类

大白菜、小白菜、乌塌菜、紫菜苔、菜心、苔菜

3、甘蓝类

结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、青花菜、芥蓝、抱子甘蓝

4、茄果类

番茄、茄子、辣椒、甜椒、酸浆

5、鲜豆类

菜豆、豇豆、扁豆、蚕豆、刀豆、豌豆、四棱豆、菜用大豆

6、瓜类

黄瓜、冬瓜、南瓜、笋瓜