我平时做菜，大葱小葱从来不分，一道菜要是需要用葱，那大葱小葱都是可以用的。炒了十几年菜，也没觉得有什么不对。直到最近看了一个关于香料的文章，原来以前自己错得很离谱。

大葱的香味较低，更多的是爽口和脆甜，多用于生食，也会作为一道菜的主要材料出现。而小葱则香味更浓烈，多作为辅助材料，也有提供调味的作用。所以大葱多用来做一些家常菜，而小葱则是做一些比较精细的菜，做菜可万万别用错！比如这道葱油鸡，只有用小葱才能提供足够的香味，做出来那叫一个美味。

配料：

鸡 一只、葱 500克、姜 300克、香菜 100克、小米椒 4个、料酒 5克、精盐 5克、胡椒粉 5克

烹饪步骤：

1.最主要的配料

2.用盐、料酒、胡椒粉腌制鸡肉20分钟

3.烧热锅，倒少许油，一点点就行哈（鸡肉是有油的）

4.铺姜片

5.再铺上葱

6.鸡肉整只放上去

7.起雾起以后小火25分钟

8.香菜小米辣备用

9.切好淋油

10.把小米辣和香菜备好酱油淋在上面噢，烧热油淋在上面，上菜完工啦

烹饪小贴士：

1、注意必须要腌制够半小时，这样肉才香啊！虽然看着比较复杂，其实做着很简单呢。

2、小葱虽小，但志气可不小，它的功效不比大葱少。从营养上来讲，小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量都比大葱高。每百克小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60 微克。其含有丰富的维生素，能够保证人体激素的正常分泌，具有壮阳补阴的功效。

3、小葱有着解热、祛痰功效，有助于刺激身体汗腺，达到发汗散热的功效。其辛辣味可以刺激脾胃，起到促进消化的功效。葱中所含的大蒜素，有着明显的抵御细菌、抗病毒作用。

你知道大葱和小葱的区别了吗？返回搜狐，查看更多

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