七麦数据为你解答~

从 2008 年下半年开始，为拉动我国国民消费需求，国家开始大力发展餐饮业。2011 年前后，在美国兴起的在线订餐模式传到国内，现在外卖行业中，占据主要位置的【美团外卖】、【饿了么】等，就是在当时上线。

据易观数据显示，2014 年，互联网巨头百度、阿里、美团纷纷涌入餐饮外卖行业。各大资本的介入使得 2015 年餐饮外卖行业融资次数到达顶峰。却也加速了餐饮外卖行业的洗牌，随后两年时间里，不少中小企业因生存困难而选择退出。【饿了么】宣布合并【百度外卖】后，餐饮外卖行业就成了【饿了么】和【美团外卖】两大巨头对垒。

（数据来源：易观）

外卖 App 种类繁多，马太效应显著

人们生活水平也逐渐提高，越来越多的人形成了一种消费的意识，愿意将钱花出去。尤其是对于一二线城市的人来说，平时上班就已经很忙，下班之后很少有时间去市集买菜做饭。所以网上订餐，也成为这类用户最经常做的一件事。这不仅在一定程度节约了用户的时间，同样也促进了外卖行业的发展。

在 App Store 中，外卖类 App 种类繁多，大致可分为以下五类：综合类、垂直类、物流类、支付类，其他。从最初的综合类 App 衍生出如【达达】、【邻趣跑腿】这类物流 App；又有如【支付宝】、【微信】这类既是外卖入口，又是支付系统 App 的介入，使得外卖行业逐渐融入到每个人的生活当中。

目前在餐饮外卖行业当中，马太效应已经凸显出来。在外卖类 App 中，知名度较高和用户下载量较好的（iOS 端），分别是【美团外卖】、【饿了么】、【大众点评】三款 App。可在下图中看出，这三款 App 除开春节期间搜索指数有所下降外，其他时候的反映还是很不错。

细分市场潜力巨大，开发者可重点关注

现在外卖行业大部分的用户和流量都被【美团外卖】、【饿了么】占据，中小企业的开发者想从中夺食，其实是一件很困难的事情。七麦观察到，App Store 当中，有这样一款 App 成功绕过了【美团外卖】和【饿了么】的夹击，在细分领域当中保持着持续盈利的模式。

【Sherpa’s】（中文名：食派士）是主打外籍客群为主的中高端外卖订餐平台。虽然在 App Store 中，榜单表现和下载量情况并不是很好，近一年的用户下载量也只在 5w 左右（iOS 端）。

但它却牢牢地占据了北京、上海和苏州地区的外国人市场，并让这部分人成为他们的忠实用户，还被誉为“老外中国生存十大必备服务”之一。

以下三点是【Sherpa’s】取得成功的主要原因：

1、保证入驻餐厅的质量。能够入驻【Sherpa’s】的餐厅，都是经过其工作人员层层筛选出来的。

2、训练专业的送餐人员。【Sherpa’s】培训了专门的送餐人员，以及制作外卖工具，使得用户收到餐盒时，食物都保持在最合适的温度。

如：用户订单中出现冰块和热餐时，【Sherpa’s】会派出两名送餐员送达（同一单不收取格外配送费）。

3、保护用户隐私。【Sherpa’s】对于用户的隐私保护十分注重，在用户的订单当中，只会显示订餐者的地址和姓名，所有一切与餐厅、顾客相关的订单问题都会被特殊处理掉。

可见在餐饮外卖行业中，还是存在不少细分市场有待挖掘。细分市场相比综合平台来说，开发者花费的精力和金钱都要少，还容易取得突破。

无独有偶，前阵子在网上爆红的西安高校食堂外卖 App 中，也是一个很典型的细分市场案例。

为了确保学生饮食安全和校园安全，如今很多高校是不允许送餐人员进入校内，而校园食堂外卖 App 的推出，很好的解决了一些学生由于学业或者其他原因，无暇买饭的问题。

将学校食堂作为供给端，学生不仅是需求端，还可以成为服务端，利用空余时间送点外卖，从而赚取一些生活费。这款 App 的服务人群仅限在校师生，也在一定程度上确保了用户的忠诚度。

食材安全是重点，3.5 万餐饮单位需整改

在餐饮行业当中，最让用户在意的还是食材是否新鲜？是否卫生？食品安全事故的频繁发生，也让用户开始格外关注食品安全问题。一家商店的好评星级，也成为很多人是否会挑选这家餐厅的重要衡量标准之一。

前不久的“两会”当中，全国人大代表华茜就提出《关于价钱网络外卖订餐监督力度的建议》。指出在众多外卖平台当中，存在一些以私房小厨等标榜自制美食，但实际上并没有营业执照，卫生许可证等相关行业证件，甚至有些都不存在实体店。

其后北京市市场监管局，筛查出需要整改入网餐饮经营单位 3.5 万户次，立案查处问题严重的餐饮经营单位及网络订餐平台 2100 余件。可见如今国家对于网络餐饮安全是越来越重视了。开发者们也要引以为鉴，保障用户的食品安全。

写在最后

目前，我国外卖市场已经在一二线城市全面铺开，人口流量也趋于稳定；虽然三四线城市还有利可图，但由于用户人群定位不同，开发者想要从三四线城市取得突破，还得要仔细考察。

细分市场虽然对应的用户人群较少，而且不受大资本家的看重，但对于中小企业来说，打造一个小而美的垂直领域外卖产品，或许更容易取得突破。