你可以在杂货店或市场上购买的所有新鲜蘑菇都可以安全食用，无论是煮熟还是生吃。你可以生吃白蘑菇、克雷米尼、波尔塔贝拉和金针菇。它们通常在沙拉中或与蘸酱一起吃。

蘑菇，甚至是普通的金针菇，在生吃时含有微量的致癌化合物。同样的毒素，即肼，也存在于杏鲍菇中，而香菇含有一种天然存在的甲醛。

在杂货店或当地市场可以找到的所有常见蘑菇都可以安全地生吃。所以你完全可以在沙拉中吃生的蘑菇。小编偷偷告诉你：生的和新鲜的白蘑菇、金针菇、杏鲍菇是最适合做沙拉的。

是的，如果你喜欢，你可以生吃蘑菇。尽管这可能不是最好或最吸引人的食用方式。你可以在杂货店或市场上购买的所有新鲜蘑菇都可以安全食用，无论是熟吃还是生吃。你可以生吃白蘑菇、克雷米尼、波尔塔贝拉和金针菇。

由于白蘑菇的味道温和，质地柔软，是各种菜肴的最佳补充。菌盖和菌柄都可以食用，你可以煮着吃或生吃。

熟吃。虽然它们被生切成片放在沙拉上可能很美味，但蘑菇煮熟后营养更丰富。烹饪蘑菇还可以破坏任何毒素和致癌物。蘑菇中的许多营养物质在煮熟后更容易获得，包括一些强大的抗氧化剂–类胡萝卜素和阿魏酸。

首先要检查的是，也是判断蘑菇是否有害的最简单方法之一，就是检查它们是否粘稠。这是什么意思？蘑菇应该看起来干燥、清脆和新鲜。如果您的蘑菇看起来湿漉漉的，有一层粘稠的薄膜，感觉粘糊糊的或粘乎乎的，它们就不能再食用了。

吃了被有害细菌污染的蘑菇会让你生病。虽然新鲜的蘑菇不会自然地含有会使你生病的细菌，但是如果它们是在没有经过适当消毒的堆肥上生长的，就会被污染。

研究人员得出结论，在保留蘑菇的营养特性的同时，最好的烹饪方式是烧烤或微波炉，因为油炸和水煮的蘑菇显示的抗氧化活性明显较低。

狮鬃菇可以生吃、煮熟、晒干或浸泡成茶。它们的提取物经常被用于非处方保健品。许多人将其味道描述为 “类似海鲜”，经常将其与螃蟹或龙虾相提并论( 2 )。

蘑菇是一种丰富的、低热量的纤维、蛋白质和抗氧化剂的来源。它们还可以减轻患上严重健康状况的风险，如阿尔茨海默氏症、心脏病、癌症和糖尿病。它们也是很好的来源。硒。

过敏反应。一些蘑菇产生的孢子可能会引起一些人的极端过敏反应。某些人可能因吃蘑菇而引发霉菌过敏。蘑菇孢子也叫霉菌孢子，在潮湿的环境中会释放到空气中，会引起过敏反应。

尽管你可以生吃杏鲍菇，但烹调它们会使它们变得柔软，并加强它们的味道。这些大蘑菇特别适合于烧、烤、烘和炖。

香菇煮熟后味道丰富、肉质鲜美，而且是黄油味。虽然你可以生吃香菇，但是当它们被煮熟时，其味道会更加明显和发达。

你应该清洗生吃的蘑菇吗？一句话，不，因为冲洗蘑菇会导致变色，而你希望你的饭菜看起来和它的味道一样好。我们建议通过用干牙刷刷洗将要生吃的蘑菇来清洁它们。

事实上，蘑菇是营养的重要来源，可以成为任何饮食的健康补充。然而，如果你发现自己经常渴望吃蘑菇，这可能是你的身体缺乏某些维生素或矿物质的迹象。

许多蘑菇对人类是有毒的，如果人们食用它们，可能会导致死亡。

魔幻蘑菇中的活性成分会扰乱大脑区域之间的交流。像迷幻蘑菇中的活性成分psilocybin这样的药物，对人的大脑有各种各样的欺骗。它们扭曲了对时间、空间和自我的感知，甚至解除了感官的束缚。

继续阅读，了解这些可怕的致命蘑菇。

如果你看到任何可见的霉菌，用三茶匙漂白剂在一夸脱的水中擦洗干净。

在识别可食用的蘑菇时，寻找棕褐色或棕色的菌褶，因为白色菌褶的蘑菇可能是有毒的。此外，挑选带有白色、棕褐色或棕色菌盖和菌柄的蘑菇，但要避免红蘑菇，因为红蘑菇通常食用起来很危险。