鸡蛋白：

蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58. 5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

鸡蛋黄:

蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28. 2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘。

鸡蛋白VS鸡蛋黄

美国版的《临床营养学》期刊告诉大家，想要增肌，蛋黄还是比蛋白好，研究人员召集了18个健身爱好者，分成两组，每天分配18g的蛋白质，一组只吃蛋白，另外一组只吃蛋黄。研究人员检测了受试者的血压指标以及肌肉增长生物标记。发现吃蛋黄的那组在肌肉增长生物标记上要比吃蛋白的那组好出40%.

根据研究表明，一个鸡蛋黄胆固醇含量就有280多毫克。健身达人选择吃很多的鸡蛋白，而不选择吃蛋黄。根本原因和胆固醇没有太大的关系，和蛋黄的脂肪含量有关。因为健身达人需要维持低体脂，增肌期的体脂率过高的话，不利于增肌，而蛋黄里的脂肪含量比蛋白的脂肪含量多得多，所以健身达人多吃蛋白而少吃蛋黄。

鸡蛋一天吃多少也是因人而异的。

如果你不健身锻炼，从事轻体力劳动的话，一天所需的蛋白差不多就是体重的一倍，以体重80kg的人为例，一天所需的蛋白质就是80g左右，因为你还要摄入其他蛋白质食物，所以一天吃两个全蛋就可以了。

如果你健身锻炼的话，根据你的训练强度而确定一天的蛋白质，一般情况下，是体重的1.5倍或者2倍。以体重80kg的人为例。一天所需的蛋白质就是120g或者160g。如果光吃鸡蛋白来补充蛋白质，一个鸡蛋白大概有4g蛋白质，所以要吃30个或40个鸡蛋白。因为健身锻炼消耗的热量比较大，这么多鸡蛋白也是必须的，不过健身达人的饮食还有鸡胸肉、牛肉、三文鱼之类来补充蛋白质，也不会吃那么多鸡蛋。

1、水煮蛋

鸡蛋是非常容易熟的，一般可以用蒸蛋器蒸熟，然后过一遍凉水就可以剥壳食用了。

2、煎鸡蛋

早晨起床，用平底锅，弄点橄榄油煎一下，不要煎过头，配上牛奶，面包也是美滋滋的。

3、鸡蛋白榨汁

把煮过的鸡蛋，挑出鸡蛋白放在榨汁机里榨着喝，也是一种吃法，如果你吃鸡蛋吃腻的话，值得一试哦!

补充：如果感觉吃鸡蛋太麻烦，可以选择喝蛋白粉，同样营养，而且美味哦~返回搜狐，查看更多