来临夏必吃!河州八大碗,感受大快朵颐的快乐! |
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要说临夏的美食,种类可真丰富 不过要说吃的过瘾 “临夏八大碗”可是其中的佼佼者! ![]() ![]() ![]() “八大碗”,顾名思义,就是八碗成席 因为菜品种类丰富,且样式多变 在临夏,“河州八大碗”就是发菜 银耳鸽蛋汤、夹沙、扣牛肉 扣羊肉、扣鸡肉、扣丸子、八宝饭 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 装在大碗里的蒸碗菜 讲究料厚品重、味纯汤清 其用料广泛、技法多样、有素有荤 多采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技法操作 大汁大芡,大碗盛放 在民间逐渐成为逢年过节 庆典迎送、招亲待友 商务宴请的首选 ![]() 在临夏宴请宾朋 “临夏八大碗”一直是招待的最佳菜品 盛满一份热忱、一派豪情! 话不多说,快来了解下临夏八大碗! ![]() 八大碗之发菜 发菜与“发财”谐音,黑色,它叫做发菜 但其实和菜没有一点关系 这种因为长得类似人类头发的小东西 其实是一种菌类,叫做发状念珠藻 ![]() 八大碗之银耳鸽蛋汤 银耳鸽蛋汤,说起来 这要算临夏八大碗里高档的单品了 为什么这么说呢? 因为鸽蛋被医学界称为动物人参 有时也会用鹌鹑蛋代替鸽蛋 印象中属于贵且高档的一道菜了 ![]() 八大碗之夹沙 夹沙, 在临夏老一辈人的口中 叫做“盖炸” 所谓盖炸,顾名思义,就是“盖住了炸” 将烙好的鸡蛋饼盖在制作好的牛肉馅上 然后切块入锅煎炸 就介么简单,但就是辣么好吃 ![]() 八大碗之扣牛肉 扣牛肉,将牛肉煮熟 晾凉后切片扣在碗里 上桌时浇上高汤 肉鲜味美的扣牛肉就做好了 ![]() 八大碗之扣羊肉 扣羊肉在生活当中一道非常美味的小吃 而且非常受大家的欢迎 不仅肉吃起来非常的多汁 而且咬到嘴里也是肥而不腻 ![]() 八大碗之扣鸡肉 在临夏,鸡肉的做法有很多种 例如椒麻鸡、白水鸡、爆炒鸡、大盘鸡等 但是扣鸡肉入口鲜嫩 口味清淡,回味悠长 别有一番滋味! ![]() 八大碗之扣丸子 扣丸子发源于中国传统名菜四喜丸子 传统意义上的四喜是 金榜题名时、他乡遇故知 洞房花烛夜、久旱遇甘霖 在继承与创意的过程中 临夏的扣丸子具有更好的祝福 一份扣丸子奉上,满满都是心意 ![]() 八大碗之八宝饭 甜米饭也叫做“八宝饭” 八大碗中颜值最高的一道菜 一般会使用白糯米 但有时候厨师任性也会用黑糯米 先在碗底用各种干果甜品做打底 再放入米,进锅蒸 蒸熟后倒扣在盘中 淋上蜂蜜、撒上白糖 今天,随着人们生活方式的改变 宴席的种类 已不局限于八大碗这样传统的样式 但要说端起碗来大口吃菜 河州八大碗依然充满无穷魅力! ![]() 临夏市融媒体中心综合报道 ![]() 转载请注明出处! 点分享!点收藏!点!点在看! 原标题:《来临夏必吃!河州八大碗,感受大快朵颐的快乐!》 阅读原文 |
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