发布时间：2023-10-12 来源：临夏市文体广电和旅游局 浏览次数：

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临夏的美食，种类丰富近日又在中央电视台《味道》为全国人民奉献了一场专属于临夏的饕餮盛宴其中“临夏八大碗”可是佼佼者！

“八大碗”，顾名思义，就是八碗成席因为菜品种类丰富，且样式多变在临夏，“河州八大碗”就是发菜银耳鸽蛋汤、夹沙、扣牛肉扣羊肉、扣鸡肉、扣丸子、八宝饭装在大碗里的蒸碗菜讲究料厚品重、味纯汤清其用料广泛、技法多样、有素有荤多采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技法操作大汁大芡，大碗盛放在民间逐渐成为逢年过节庆典迎送、招亲待友商务宴请的首选在临夏宴请宾朋“临夏八大碗”一直是招待的最佳菜品盛满一份热忱、一派豪情！

八大碗之发菜

发菜与“发财”谐音，黑色它叫做发菜但其实和菜没有一点关系这种因为长得类似人类头发的东西其实是一种菌类，叫做发状念珠藻

八大碗之银耳鸽蛋汤

银耳鸽蛋汤，说起来这要算临夏八大碗里高档的单品了为什么这么说呢？因为鸽蛋被医学界称为动物人参有时也会用鹌鹑蛋代替鸽蛋印象中属于贵且高档的一道菜了

八大碗之夹沙

夹沙， 在临夏老一辈人的口中叫做“盖炸”所谓盖炸，顾名思义，就是“盖住了炸”将烙好的鸡蛋饼盖在制作好的牛肉馅上然后切块入锅煎炸就介么简单，但就是辣么好吃

八大碗之扣牛肉

扣牛肉，将牛肉煮熟晾凉后切片扣在碗里上桌时浇上高汤肉鲜味美的扣牛肉就做好了

八大碗之扣羊肉

扣羊肉在生活当中一道非常美味的小吃而且非常受大家的欢迎不仅肉吃起来非常的多汁而且咬到嘴里也是肥而不腻

八大碗之扣鸡肉

在临夏，鸡肉的做法有很多种例如椒麻鸡、白水鸡、爆炒鸡、大盘鸡等但是扣鸡肉入口鲜嫩口味清淡，回味悠长别有一番滋味！

八大碗之扣丸子

扣丸子发源于中国传统名菜四喜丸子传统意义上的四喜是金榜题名时、他乡遇故知洞房花烛夜、久旱遇甘霖在继承与创意的过程中临夏的扣丸子具有更好的祝福一份扣丸子奉上，满满都是心意

八大碗之八宝饭

甜米饭也叫做“八宝饭”八大碗中颜值最高的一道菜一般会使用白糯米但有时候厨师任性也会用黑糯米先在碗底用各种干果甜品做打底再放入米，进锅蒸蒸熟后倒扣在盘中淋上蜂蜜、撒上白糖

今天，随着人们生活方式的改变，宴席的种类已不局限于八大碗这样传统的样式。但要说端起碗来大口吃菜，河州八大碗依然充满无穷魅力！