【地锅排骨鸡翅中的做法步骤图,怎么做好吃】尧 |
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排骨、五花肉、鸡翅中、面团合照,五花肉用料酒和生抽腌一下 ![]() 所有调料和辅料 ![]() 热水下入排骨和翅中焯烫一下,用温水洗净浮沫 ![]() 晾凉控干备用 ![]() 先把翅中煎两面焦黄捞出备用 ![]() 再煎排骨两面焦黄 ![]() 重新取一口锅,热锅冷油放入冰糖待起泡化了(炒糖色) ![]() 放入排骨和五花肉 ![]() 再下入葱姜八角桂皮香叶翻炒均匀 ![]() 再放入大葱段 ![]() 倒入料酒、生抽、老抽搅匀 ![]() 然后另起铸铁锅,把所有食材调料都倒入铸铁锅里,再添温水,水快淹过排骨和五花肉 ![]() 盖盖子中小火焖烧至冒汽,转小火炖40分钟 ![]() 趁焖肉时准备面饼胚,把面团搓长条切分12个小剂子,然后每一个揉圆备用(大小比饺子皮剂子稍微大一点) ![]() 焖炖40分钟后放入翅中,调入适量的盐,盖盖子继续炖5分钟 ![]() 继续炖肉时,这时把12个剂子放入凉水里泡5分钟 ![]() 然后取一个面团拉成椭圆形,拉的稍微薄一点 ![]() 拉一个下入锅里一个,12个饼胚依次贴在锅边一圈,再盖盖子焖炖10分钟 ![]() 开盖下入粉带,用筷子把宽粉尽量往汤里面塞,盖盖子再炖5分钟 ![]() 时间差不多开盖撒入小葱段和小米椒(用红椒代替了),再大火稍微收汁即可出锅 ![]() 上桌摆拍 ![]() 饼和宽粉比肉香😋 ![]() |
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