【自制汤圆(内附五种馅料和皮的超级详细做法)的做法步骤图】小名儿太抢手 |
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熟花生和白芝麻加入料理机打成粉末 加入猪油糖粉,打成花生酱,喜欢吃颗粒口感的就不用太碎,反之要打成酱 冷冻半小时,搓成9g左右小球,冷冻待用 同样步骤做出黑洋酥馅 山楂糕放入细砂糖料理机打成泥 冷冻二十分钟,用保鲜膜辅助搓成小球 巧克力馅除淡奶油和糖以外的配料放入小锅,隔热水(就是下面有另一口装了热水的锅)加热至融化 加入淡奶油和细砂糖搅拌均匀晾凉,冰箱冷冻一小时 搓成小球 紫薯和芋头(荔浦芋)去皮切块,蒸锅上气蒸二十分钟,筷子能轻松扎透 加入其他配料,料理机打成泥 炒锅炒干,但是不要太干,纹路清晰即可 保鲜膜紧贴表面以免产生水汽,晾凉冰箱冷冻半小时,搓成小球冷冻待用 糯米粉一点点加入热水 和成面团 取四分之一面团,按成饼状,水开放进去煮熟(飘起来)放入面团趁热揉匀,有的厨有说会很黏,那就少拿一些面去煮哈 分成五份,分别加入抹茶粉、红薯粉、可可粉,成不同颜色面团 取15g面团按扁,放入一个馅 用虎口网上推 包成圆球 手法,揪掉多余的面,滚圆,再滚一层糯米粉防粘 其实包的不好看也不要紧啊 包好所有的,吃不完冷冻保存 锅内放水烧开,但不要滚开 放入汤圆,改中小火,用勺子推动防粘,但不要太用力,水不能大滚哦 煮至飘上来再煮半分钟即可 这样煮出来不会破哦 冷冻之后发现有裂的也不要紧 同样小火煮不会破 原汤化原食,再好吃也不要吃太多哦 剩下的面可以搓成小球冷冻做芋圆 |
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