【乌鸡的做法】乌鸡的做法大全家常 |
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乌骨鸡肉经烹调后不仅肉质细嫩鲜美,成为人们日常餐桌上的一道美味,而且汤汁中还合有大量的黑色胶体物质,对人体具有特殊的滋补作用。还含有丰富的维生素以及铁、铜、锌等多种微量元素,而且胆固醇含量较低,食用后能增加人体血红素,调节人体生理机能,增强机体免疫力,特别适合老人、儿童、产妇及久病体弱者食用。 夏天喝粥能养生,所以用乌鸡来熬粥,即滋补又养生。 一、青菜乌鸡粥 准备材料: 主料:乌鸡腿、大米 辅料:橄榄油适量、鸡粉适量、生粉适量、胡椒粉适量、砂糖适量、清水适量、青菜适量 制作过程: 1、将大米浸泡3小时。 2、将乌鸡腿洗净,去皮,切块,放入适量的生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖和清水拌匀。 3、腌制30分钟。 4、将浸泡好的大米倒入砂锅中。 5、盖锅盖,大火煮滚,捞起泡沫。 6、将筷子放在锅上,盖锅盖,这样以防溢出。 7、煮至大米粘稠,放入乌鸡腿,煮至乌鸡腿断生。 8、倒入适量的橄榄油。 9、放入适量的鸡粉。 10、放入适量的青菜,煮滚。 11、即可关火。 二、乌鸡红枣粥 准备材料: 主料:乌鸡腿2只、粳米适量 辅料:红枣(干)10个 调料:食盐适量、姜1片、料酒1小勺、小葱2根、胡椒粉适量 制作过程: 1、红枣和大米分别洗净,青葱切末,将乌鸡腿放在沸水中焯片刻,去掉血沫,捞起冲淋干净 2、乌鸡腿切成小碎块同放进砂锅里,注上适当的冷水大火烧开,倒料酒转小火慢煮,直到乌鸡汤浓白香溢 3、另将大米与红枣一起煮成粥(煮粥的方式随个人意定,建议粥煮得稍微稠些) 4、将粥倒进乌鸡红枣汤里 5、小火慢煮收汁,边煮粥边用勺搅动锅底,待稀稠吻合个人喜好时,加盐、胡椒粉调味 6、搅拌两下,最后起锅,撒上青葱末。 |
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