臊子面怎么做 |
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![]() ![]() 摆汤面(臊子面)是户县汉族名吃,获中华名小吃誉称,与一般面吃法不同,一碗上好的臊子汤,汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、肉丁(用酱油、醋、盐、大料、葱姜、肥瘦肉盘好的臊子肉),一碗温汤细面条,吃时挑一筷头面条放入臊子汤中,来回摆动,让其充分沾上调味汁子,喜庆宴席、团体用餐,节日待客中间搁一盛有温水的面盆,每人面前一碗臊子汤,将面条挑入汤碗中,如此往复,席间香气四溢,主宾谦让,亲亲热热、和和美美、温馨融融,别有一番情趣。有点像过桥米线。最重要的就是那碗汤,其中最主要的就是户县的做法做的臊子,再配上户县的陈醋,放入炒好的豆腐,鸡蛋饼丝,上面漂满切碎的韭菜叶、葱花。吃时,夹一小箸面条,放入汤里摆一摆,然后再吃,故名“摆汤面”。 臊子面的用料 挂面 一把 大西红柿 一个 鸡蛋 一个 肉臊子 100克 豆腐 200克 木耳 少许 干黄花 少许 油豆腐皮 一张 韭菜 200克 葱 2根 蒜苗 2根 醋 适量 盐 适量 鸡精 适量 香油 适量 臊子面的做法![]() 步骤1 肉臊子,配菜。![]() 步骤2 大王熏醋![]() 步骤3 根据人多少放适量的肉臊子。![]() 步骤4 让开水溶解肉臊子,煮一小会。![]() 步骤5 西红柿,豆腐,木耳,黄花菜。![]() 步骤6 煮会,让西红柿出汁,汤更入味。![]() 步骤7 放韭菜,留一半在碗里。![]() 步骤8 加适量的醋,盐,味精。![]() 步骤9 淋点香油。![]() 步骤10 吃摆汤就在碗里凉好凉开水。![]() 步骤11 煮两煎。![]() 步骤12 摆汤面![]() 步骤13 放韭菜在面上浇汤。![]() 步骤14 臊子面 臊子面的烹饪技巧正宗的臊子汤,要盐醋出头点,那样面才好吃!做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱! 创建时间:2016-12-02 ©本菜谱的做法由 danni666 编写,未经授权不得转载 分类: 拌 拌面 面条 主食 香![]() danni666 一起来分享给朋友们看看吧: ![]() 分享至微信 臊子面的其他做法更多![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 你当前的位置:豆果美食 > 户县摆汤面(臊子面) 查看更多评论 |
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