四川凉糕的做法 |
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![]() 1.准备凉糕粉,备用 ![]() 2.称80g凉糕粉,备用 ![]() 3.先将80g凉粉放入大碗中,用温水400g调成糊状,放置20分钟左右 ![]() 4.在锅内加入1100g清水烧开 ![]() 5.将其中的一半开水加入浆糊内搅拌均匀 ![]() 6.将盘子内的浆糊全部倒入锅里,与余下的开水一起大火加热搅拌,煮沸7分钟,直到熟透为止(很黏稠),要不停搅拌,因为容易粘锅 ![]() 7.将锅移火搅拌片刻,待气泡消失后,起锅分装在碗里,冷却即成 ![]() 8.可以用各种模具装好 ![]() 9.凝固的凉糕冷却后,加凉白开水泡去碱味,2小时换一次,换2-3次可食用,吃不完的,可以一直泡水里,每天换一次水,放冰箱可以保存两天 ![]() 10.准备红糖水,放入适量水,煮开,小火熬煮几分钟,有点黏即可,要不停搅拌,不然会粘锅 ![]() 11.把凉粉装盘子里 ![]() 12.倒入煮开的红糖水,放一颗枸杞凉糕中间,装饰,可以开吃啦 |
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