你亲爱的妈咪拿着小皮鞭温柔的喊你起床吃饭时，

她告诉你今天吃青椒皮蛋，你可能马上就很清醒。

吃啥补啥，你妈咪一定是知道了什么！

但当你妈咪说中午吃“烧椒皮蛋”时，你关注的点极可能是：

“烧椒啥？”

“烧啥椒？”

烧椒，起源于四川民间的一种吃法！

脑大洞开的四川人发现，被烧焦的辣椒有异常的表现。（蹩脚押韵了解一下）

辣椒中含有的辣椒素是川人最爱。

用火或锅炙烤过的本地辣椒剁碎后，配以盐、生抽、白糖、香醋等做调味。

最后加上生清油，香味瞬间浓郁100+。

还可加入蒜蓉等其它元素，风味会更独特。

这种加工过后的辣不是横冲直撞的辣。

而是柔和中带点锋芒的辣。

就好比，耍大刀的关公偷穿了圣诞老人的衣服。

并且它还可以作为复合调味品来使用。

让我们来康康都是怎么刷存在感的！

和皮蛋联袂，整出了“烧椒皮蛋”。

皮蛋风味过于浓厚，常招人嫌弃。

加入烧椒酱后，风味转了方向。

直接将基因变成了川菜风味，更易被人接受。

和茄子偷情，搞出了烧椒茄子。

软烂的茄子像一张大网，包裹且融合了烧椒全部的鲜辣。

筷子一搅，软烂如泥。

搭配上一碗大米饭，滋味简直了！

除了这两款基础菜式，烧椒酱的“硬菜”表现也非常突出。

烧椒大盘鸡

烧椒雪花牛肉

烧椒鲍鱼

烧椒煮蛙腿

除了入菜，烧椒酱也是佐食利器！

一口酱，一只馒头一碗饭，白领加班加不够。

四川地理历史上一直顶着一个大帽子——“难”。

进去难，出去也难。

相比如今名扬天下的天府之国，在古代真的是憋屈的要死。

中原人士有盐吃，蜀中居民就只能使劲儿玩辣椒。

显而易见的是，被咱给玩儿成功了！

烧椒酱足可以算得上是一个伟大的发明。

“一朝成名天下知，谁人不知川菜好。”

相信随着川菜的声名远播，你妈喊你起床吃饭的时候。

你仍然会惊讶于你妈是如何发现你的“小九九”的，而不是——

“烧椒啥？”

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