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现如今随着生活水平越来越高，人们吃的也是各种五花八门，来自全球各地的美食都能进入中国人的饭桌，尤其是各式各样的海鲜，北极虾就是中国人饭桌上的宠儿，但是我们看见北极虾都有个疑问，它的颜色并不是像我们能吃到的一般虾类呈现出来的青色，北极虾一开始就是红色的。

到底是它本身的颜色就是红的，还是说它已经被做熟了呢？

北极虾捕捞

北极虾当然是从北极捕捞的，每次捕捞都需要一艘大型拖网渔船的参与，他们乘风破浪的来到北冰洋，在短短的一个月时间里，他们必须捕捞到足够回本的北极虾，不过北极虾的捕捞比起龙虾的捕捞还是容易许多，只需要下网就万事大吉，一艘专业的北极虾捕捞渔船，一个渔网就可以捕捞6~10吨的北极虾，你别看他下一次渔网就可以捕捞这么多的北极虾，但其实北极虾的价格却不会因为捕捞数量的增多而下降。

因为北极虾作为一种冷水虾，它的成长周期十分的慢，4岁之前所有的北极虾都是雄性，在这个时候他们没有办法进行繁衍，等到4岁之后才会分化成雄性，7~8岁进入成熟阶段，繁殖出来下一代，所以北极虾才这么珍贵。

负责捕捞北极虾的鱼网设置成圆筒型，网内设置了挡板，可以阻挡其他大型生物进入渔网之中，渔网上还放置着传感器，可以实时监控海底虾群的密度，以及其他动物的分布，真正意义上做到了数字化捕捞。

捕捞上来的北极虾进入船舱之后就会直接送到船舱之下的加工厂进行加工，工作人员负责将渔网没有过滤掉的杂质重新筛选之后，北极虾就会进入分拣仪器，按照大小将其分为5个等级，这5个等级都需要进行熟冻保温。

北极虾之所以珍贵就是因为它生活在冷水之中没有污染，熟冻的处理方式，就是为了避免二次污染降低北极虾的价值，如果大家担心虾不新鲜，可以通过观察虾的形态来判断，饱满的呈现卷曲形状的北极虾身，就是在它活着的情况下进行熟冻的，而如果说死了的北极虾，冻出来的身体是呈现出僵硬的形态，很好判断。

体型不同的虾会大致分为三大类，较小的北极虾会直接进行速冻。用麻袋包裹直接制作成虾米，而体型中等的北极虾在沸水中煮熟之后就会放入冷水中进行冷却，这种北极虾就是我们能吃到的最常见的北极虾，因为它的价格比较适中，经常出现在老百姓的餐桌之上，而最大的北极虾，它的规格就比较高，一般会以礼盒的形式，以一公斤为单位分装起来。

同为深海海鲜，为什么帝王蟹可以活着捕捞？

一提到这种深海海鲜，我们除了北极虾，第1个能想到的就是帝王蟹，而我们吃到的帝王蟹很多都是活的，为什么同样是深海海鲜，帝王蟹却能活着捕捞呢？

这其实是和经济效益直接进行挂钩的，帝王蟹作为巴伦支海的入侵物种，由于在这里它没有天敌，而且食物丰富，在这边海域疯狂进行增长，就这样在这片海域捕捞帝王蟹成为了一项历久弥新的生意，它的捕捞和北极虾的捕捞大同小异，都是通过下网进行捕捞，只不过帝王蟹的网则是用钢制作成的蟹笼，以防止破坏掉网逃出生天。

帝王蟹之所以不需要熟冻就可以捕捞还是和它的体型有很大的关系，比如说我们捕捞北极虾，一网捕捞的数量在6~7吨，如果将它活体运输，它的养殖成本太高了，而帝王蟹它的体型较大，每次捕捞的数量不会像北极虾一样这么多，因此它更好养殖。

它的吃法相对于北极虾来说也更加多样，北极虾解冻之后会直接被人们吃掉，而帝王蟹则可以制作出各种花式的菜品，尤其是帝王蟹腿的刺身，饱受全世界人民的追捧，所以捕捞帝王蟹的渔船为了提高整套航行的经济效率，会不辞辛苦的将帝王蟹放在船上活体养殖，如果在返航途中有帝王蟹，因为养殖不善死掉了，船上的船员就会将其速冻，制作成冰冻帝王蟹，但是这样它的价值也就大打折扣了，这也就是为什么我们迟到的北极虾大多都是冷冻，而吃了帝王蟹大多都是新鲜活体的原因。

深海海鲜不用担心寄生虫吗？

我们在吃海鲜，尤其是盛食海鲜的时候，最担心的就是它的寄生虫问题，这也是许多深海海鲜被追捧的原因，因为它们生活在冰冷的海水之中，寄生虫相对于近海海鲜要少很多，那它们就真的没有一点的寄生虫吗？

鱼虾由于采用熟冻的工艺，所以你不用太担心它的寄生虫问题，而帝王蟹就不一样了，我们吃的都是新鲜的帝王蟹，之前西安有一位女士，就曾买过一只帝王蟹，它的身上有许多还在活动的小虫子看起来十分的瘆人。

但其实这种虫子是帝王蟹身上伴生的蟹蛭，对人体没有危害，可以正常食用，在蟹蛭还没有孵化成成虫之前，它就会寄生在帝王蟹的身体上，一粒一粒的小虫卵紧密的排布在帝王蟹的壳上，当它孵化成虫就会变成西安这位女士买到的这种情况。

如果在这种深海蟹类上发现数量众多的蟹蛭卵，只能说明这只螃蟹短时间内没有脱壳，螃蟹脱壳之后，蟹蛭卵就会随着脱掉的壳脱落下来，有蟹蛭卵说明这只螃蟹活的比较久，蟹壳比较坚硬，里面的肉质越饱满。

但是大家可能因为某些心理原因还是不会挑选，这种看上去很恶心的螃蟹，所以一般的商家如果发现了这种限制条件，一般都会将其手动剔除，避免影响销量。

深海的海鲜再怎么因为。水温低寄生虫草，我们还是建议大家将深海海鲜做熟了再食用，毕竟中国人还是不太习惯这种生食的方式。

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