101 PROOF的标签

Proof起源于16世纪的英格兰，英国海军不光能打仗还能喝酒。更喜欢烈酒，为了确认酒是否够劲的他们会在火药上洒上一些酒，用放大镜来聚焦直射，如果能点燃，那就是“Proof”，酒通常是跟火药分别用木桶放在一起，如果酒的浓度高，即使洒在火药上去了，火药依然能用，保证战斗力不减。

而proof换算ABV相当的简单，只要直接除2就可以了。像这上面这瓶酒101 proof，其实就是50.5% vol的意思。

英国是从18世纪开始使用proof来标注酒精度的，共使用了160多年。不过从1980年开始英国全面换成使用abv，美国倒是继续维持使用proof一直到现在。

3.ABW

这是一个相对较少见的单位，不同于ABV用体积，ABW是酒中含乙醇的重量百分比。有一些啤酒会使用这个单位，换算起来稍微复杂一点，一般来说ABV约等于0.8 ABW左右。

　　所以所有单位的换算差不多是这样：

　　1% abv = 2 proof = 0.8% abw

　　4.°P（常标注在啤酒上）

啤酒的°P，意思是plato，汉语翻译过来就是柏拉图度，啤酒用麦芽汁发酵制成，所谓柏拉图度指的是麦芽汁中的固形物与麦芽汁的质量百分比，因此对啤酒而言一般称这个数为原麦汁浓度，而不是酒精度数。

这两者之间没有绝对的换算关系，一般而言，麦芽汁浓度与啤酒的酒精度数成正比。当麦芽汁浓度低于10°P时，酒精度数也不会高过5%。

那么标注麦芽浓度有什么意义？一般来说，麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也长。因此，“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，根据它的浓度来鉴定啤酒可储存期。

　5. 不同的酒有不同的酒精区间

不同类型的酒一般都会有酒精度的区间，当然不排除一些特殊工艺，小七把常见的酒精区间做了一张表分享给大家。

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