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北方人吃面食比较多，而且个个都是蒸馒头的高手，无论春夏秋冬，总能找到最省时的发面方法，蒸出一锅锅大馒头麦香扑鼻，暄软好吃却咬劲十足，细细品味，那股浓浓的麦芽糖味叫你久久不能忘怀，趁热蘸酱或是只吃馒头，一眨眼一个香喷喷的大馒头就下肚了。

蒸一锅馒头一般要吃上几天的，冷馒头用来炸馒头片也是相当的好吃，口感酥脆，外焦里嫩，咬上一口齿颊留香，既可以作为餐桌上的主食来吃，也可以平时饿的时候作为零食来吃也是不错的。特别适合作为早餐，配上豆浆、鲜奶和小菜，既简单方便又营养美味。说实话，在做美食自媒体之前，我每次炸馒头片都会炸糊，那时炸馒头片完全凭着自己的感觉，根本没有方法可言。现在做任何美食都找方法、找窍门，而且善于总结经验，就说这简单的炸馒头片吧，炸制的方法不同，口感和味道也截然不同，炸馒头片时，直接炸、沾水炸、裹蛋液、上浆炸，究竟哪种好吃易操作呢？看后真的长知识。

第一种方法：直接炸。

这种炸馒头片的方法不适合冷馒头，大家都知道，冷馒头切的时候容易掉渣，这些渣渣在锅里首先会糊掉，俗话说：“一条鱼搅了一锅腥”，这里我们要说：这些渣渣搅了一锅馒头片。所以直接炸的前提是：馒头必须加热后切片。另外，直接炸馒头片，特别的费油，用上喝油这个词也不为过，在小的时候，谁家来了客人，老远就能闻到炸馒头片那特有的香味，那时要是说馋哭了隔壁的小孩，肯定不算夸张的。用现在的说法既是油炸，又是费油的，肯定不健康，虽然口感酥脆，但也是不可取的方法。

第二种方法：沾水炸。

刚才说了直接炸太费油，那么我们怎么做才省油呢？加水啊，有人会说能行吗？真行，这个做法比较简单，就是馒头表面沾上水，这里需要提醒一点的就是，油遇水容易飞溅，所以要注意安全，吃个炸馒头片，要是毁容了可不划算。说的有点吓人，但是你只要正确操作，也没有那么可怕的。首先油温不要太高，一般三四成油温就下入馒头片，这时不会飞溅，一直中火操作，直到馒头里的水分蒸发的差不多了，开大火使之着色，炸至两面金黄控油捞出。这种方法炸出来的馒头片口感还不错，关键是吸油少，缺点就是容易误伤。

第三种方法：裹蛋液。

这种方法是我自认为最好的方法，既吸油少，口感又好，而且还有浓浓的蛋香味。做法也比较简单。将鸡蛋磕入碗中，加入盐和胡椒粉调味，然后加入适量的水进行稀释，然后将切好的馒头片均匀的裹上蛋液，放入五成热的热油中炸就可以了。这种做法有很多优点，首先不易炸糊，不费油，而且带有天然的蛋香味，并且还有营养，很多人就说，“不裹蛋液的馒头片，是没有灵魂的馒头片”。这也是我发自肺腑的感叹啊！

第四种方法：上浆炸。

这种做法和做糖醋鱼有点相似，首先要调面糊，淀粉和水按照1：3的比例进行调和，然后放入切好的馒头片进行挂浆。然后准备一碗干面粉，将挂好浆的馒头片均匀的沾上面粉就可以下锅炸制了。原理是：湿淀粉，主要是防止油过多地被馒头片吸进去，而干面粉则是为了炸制出酥脆的口感。这种做法，能最大限度地炸制出外酥里嫩且吸油很少的馒头片。缺点是，有点麻烦。

这四种炸馒头方法，各有利弊，都是我们现实生活中常用的方法和技巧，我也是今天才知道，看后抓紧告诉家人。那么哪种好吃易操作？我相信聪明的你已经一目了然了吧！你有什么好方法炸馒头片吗？希望评论区留言。我是晓峰，希望与您分享、交流，一同进步！

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