花椒是日常烹饪中常用的一种调料，而花胶是鱼鳔的干制品，也就是我们平时所说的鱼胶。

那什么是鱼胶呢?

鱼鳔俗称鱼泡，位于鱼体腔内的背部，通过膨胀或收缩控制鱼体的浮沉，将其经过若干工序处理后干制所得产品即为鱼胶，岭南地区习惯将其称为花胶，成色以淡黄色或白色为标准。

我国食用花胶的历史悠久，可追溯到北魏时期，那时候花胶叫做“鱁鮧（zhú yí）”；唐朝时期，花胶成了稀罕的朝廷贡品；宋朝时，花胶美食受到各界的欢迎；到了清朝，花胶与燕窝、鱼翅齐名，成为“海洋八珍”之一，是自古以来中医养生的滋补上品。

花胶中蛋白质含量丰富，以胶原蛋白为主，氨基酸种类齐全，具备多种人体必需氨基酸，其中呈味氨基酸含量较高，从而赋予了花胶良好的风味，使其味道更加鲜美。除此之外花胶还具有提高免疫力、降糖降脂、抗疲劳、防止皮肤老化等功效。日常生活中我们可以将干制的花胶泡发，制作成滋补养胃的花胶炖鸡、美容养颜的花胶炖牛奶、安神健脾的花胶小米粥等美食。

经过小课的讲解，现在大家分清了吗？低脂高蛋白的花胶可是食疗佳品哟。