随着物质条件的改变，除了三高（高血压、高血脂、高血糖）以外，还出现了高尿酸血症。据统计发现，患高尿酸血症的人比前二十年高出十倍之多，现如今已经超过了一个亿的大关。并且，罹患高尿酸血症的人远远大于痛风患者。

在这种病情的影响下，还容易增加动脉粥样硬化、痛风性关节炎等多种危险。尤其是尿酸水平高的人，都应该注意饮食中的嘌呤。限制嘌呤摄入，能够降低至少10%的尿酸水平。有的人问，尿酸水平高的人，还能不能吃猪肝了？

首先，猪肝是动物肝脏。针对尿酸水平高的人，在吃某一种食物之前都应该看下食物的嘌呤。按照临床上嘌呤食物的划分，嘌呤含量在150 mg/100 g 以上属于超高嘌呤食物，嘌呤含量在75~150 mg/100 g为中高嘌呤食物。

从猪肝的嘌呤含量来看，每50g猪肝所含嘌呤大约为114.4mg，100g猪肝嘌呤含量为229mg，从而对比出，猪肝属于超高嘌呤食物。对于患有高血尿酸血脂、痛风的人群，尤其是在发作期间，都不要吃，避免加重病情。

同时，还需要注意其他超高嘌呤食物，如肥肉、动物高汤、猪肾、猪脑、沙丁鱼、凤尾鱼、火锅汤等。

在病情较为稳定的情况下，根据医嘱则可以适量吃些猪肝。动物肝脏中含有较多的维生素A、胡萝卜素，偶尔吃不用担心摄入维生素A的含量会超标，短时间内满足口舌之欲是可以的，但一定要注意每次的量。

一方面动物肝脏是动物解毒的器官，曾有研究发现，动物肝脏内有残留较多的重金属，尤其是不正规来源的猪肝，可能会受到多种因素影响，在人们摄入后增加食物中毒的危险。在购买时，建议大家选择正规途径。

因夏天气候闷热，湿度大温度高，最好不要购买零卖的猪肝。自己在家烹饪一定要彻底煮熟，长时间的高温可以消灭动物肝脏中可能存在的毒素。

另一方面，对于病情稳定的患者，每次吃猪肝等动物肝脏都不要超过100g，同时减少其他中高嘌呤食物摄入，减少病情加重的危险。如果是急性痛风发作期，或病情不稳定，再美味的动物肝脏也要忍忍了。

各位朋友，你吃猪肝时都会注意什么？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。