一般来说，致癌物质是来源于自然和人为环境，在一定条件下能诱发人类和动物癌症的物质。并且，世界卫生组织下属的国际癌症研究所，将致癌物质分为四大类。在日常生活中，有些常见的食物也是一级致癌物。

其中，有很多是人人爱吃的食物，这类食物有加工肉类，高温的饮品，烧烤煎炸的食物。俗话说，病从口入，有些癌症是食物引起的，我们必须认识和了解这些食物致癌的原因。那么，什么是一类致癌物？有哪些食物属于一类致癌物呢？

什么是一类致癌物？

一类致癌物，指的是对人体有明确致癌性质的物质或者混合物，例如甲醛，烟草，酒精饮料，加工肉制品，槟榔，砒霜，石棉，六价铬，二噁英以及黄麴毒素等物质。这些物质的致癌作用强，需要避免接触。

有哪些食物属于一类致癌物呢？

1、加工肉类属于致癌食物，很多加工类的食物，添加了增色剂和保鲜剂，延长了保质期，改变了肉类的口感。比如牛肉、鱼肉和猪肉通过腌制、烟熏的手艺进行加工，这些食物口感极好，但是富含亚硝酸盐。现在加工类的食物会致癌已经是国际认可的事情了，研究表明，长期食用加工类的食物，患上直肠癌好结肠癌的机率很高。所以，为了身体的健康，我们要少吃加工类的食物。

2、含黄曲霉素的食物容易引起食道癌、肝癌和胃癌，花生和发霉的粮食中长出的黄曲霉菌是致癌的物质。所以，发现发霉的花生或者粮食应当立即扔掉，为了身体健康，发霉的花生和粮食不能吃。

3、含苯并芘的食物也是致癌的，油炸的食物，烧焦的食物都含有苯并芘。所以，用过的油不宜再次使用，油炸的食品。而烧烤的食品也含苯并芘，所以为了安全起见，尽量不吃。

4、含亚硝酸盐的食物会导致胃癌和食道癌，腌制食品如咸肉、酸菜和咸菜都是含有亚硝酸盐的，这些腌制食物虽然美味可口，是饭前的开胃菜。但是，我们还是少吃腌制的食品为妙。

5、过热的食物容易损伤消化道，从而导致消化道器官发生癌变。很多人都觉得烫嘴的食物比较可口，但是过热的食物容易损伤人体消化道上的黏膜上皮细胞。所以，高温的煎炸，烧烤的食物，热汤和热咖啡都应该放置一下再进食比较好。

总之，在日常生活中，为了预防疾病的到来，养成良好的饮食习惯是很重要的。当然，了解致癌食物也是非常重要的。只有知道哪些食物具有致癌的可能，才能够拥有个健康的身体。返回搜狐，查看更多

责任编辑：