【羊肉去膻味方法】

●萝卜去膻：煮羊肉时，加一些扎了孔的白萝卜同煮，膻味会被萝卜吸收掉，煮好后萝卜可扔掉。

●米醋去膻：把羊肉切成块放入开水锅中，加点米醋，每斤羊肉加水500毫升，加米醋25克。煮沸以后，捞出羊肉，再烹调就没有膻味了。

●香料去膻：羊肉先用热水洗净后，切成大块，加入适量茴香、桂皮、胡椒和香菇等（最好选用两种以上），与羊肉同时入锅煮，煮熟后捞出羊肉即可。或者用纱布包好碾碎的山楂、丁香、砂仁、紫苏与羊肉同煮。如此不仅可以去膻，而且羊肉还有独特风味。

●橘皮去膻：煮羊肉时，可放入几块橘皮同煮，能够有效去膻。

●茶叶去膻：炒肉之前，泡一杯浓茶。炒羊肉的方法同炒猪肉的方法一样，待羊肉炒干水分后，发出噼啪的响声时，便往羊肉里撒些浓茶，连续3~5次，羊肉膻味即可除掉。

●鲜笋去膻：每斤羊肉中加鲜笋半斤，同时放入锅，先炒，然后加水炖，膻味可去除。

●蒜头去膻：每斤羊肉中加蒜头25克，同时入锅炒数分钟，然后加水炖，即可去膻味。

●青蒜去膻：每斤羊肉中加青蒜100克，同时入锅炒数分钟，然后加水炖，即可去膻味。

●蔗糖去膻：煮羊肉时，每斤羊肉加入蔗糖25克，既可除膻味，又使羊肉更加鲜美。

●核桃去膻：将两三个核桃，上边各扎几个小孔，和羊肉一起下锅炖，可以去膻。

●山楂去膻：炖羊肉时，锅内放少许山楂片，即可去掉膻味。

●咖喱粉去膻：将一斤羊肉与5克咖喱粉同炖，可以去掉膻味。

●巧除羊奶膻味法：羊奶中膻味想要去掉，只要在煮奶时放入一小撮茉莉花茶就行，待奶煮开后，滤去茶叶，奶中的膻味就除去了。羊奶加茶叶煮后，奶的颜色有些发黄，但不会对奶质有影响。

【羊肉串】

食材：鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml

做法：

1.将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。

2.竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。

3.确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。

【红酒香草烤羊排】

食材：羊排，洋葱，姜，蒜头，调料：红酒，柠檬汁，盐，酱油，蜂蜜，迷迭香草碎

做法：

1羊排洗净抹干，洋葱、姜切丝，蒜头拍碎。

2将盐在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小时，然后将洋葱、姜、蒜头放入。

3将红酒、柠檬汁、酱油、蜂蜜调匀后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小时以上。

4腌制过程中将羊排翻几次身，使腌制均匀。

5烤前将羊排取出，拣去洋葱、姜、蒜头后的剩余调料再加入一勺蜂蜜调匀成酱汁。

6烤盘铺上锡纸放烤箱底层，羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱中层。

7180度烤20分钟，中间将羊排翻一次身再刷一次酱汁。

8最后再撒上些迷迭香草碎，200度10分钟即可。

9烤制温度和时间，可根据羊排大小和自家烤箱性能适当调整。

【家庭自制烤羊肉串】

食材用料

羊肉一块；腌料适量；腌肉料适量；烧烤料适量；芝麻适量；圆葱适量；香菜适量；蒜蓉酱适量；姜丝适量；辣椒粉适量；盐少许鸡精少许。

菜谱做法：

1.准备一块新鲜的羊肉。

2.用凉水泡两个小时。

3.切片放一大碗里，先放少许盐。

4.鸡精。

5.圆葱。

6.孜然。

7.姜丝。

8.蒜蓉酱

9.在放奥尔良腌料，腌肉料，烧烤料腌制4个小时。

10.腌制时间到啦，在放辣椒粉。

11.放适量的油。

12.竹签太长啦，用剪刀剪掉长出来的部分。

13.依次穿好。

14.上面盖好锡纸。烤箱180度预热，然后转200度开烤。

15.放进烤箱。

16.哇串串香气扑鼻哦！

17.成品

【烤羊肉串】

丨食材准备丨

羊肉300g

生抽3汤匙、洋葱半个、油1茶匙、孜然粒2茶匙、辣椒粉1茶匙

丨制作步骤丨

1.羊腿肉切小块，洋葱切丝，加入羊肉中，加生抽3汤匙，孜然粉1茶匙，油1汤匙，盐1茶匙腌制半天，过夜也可（肉不可太瘦。肥瘦相间烤出来才好吃）。

2.竹签提前用水泡过，把腌好的肉肥瘦相间的串上。

3.放入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热220度，中层，上下火15分钟，取出撒孜然粒和辣椒粉，继续烤5分钟即可。

05|花椒去膻

在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。

06|洋葱/大葱去膻

除了孜然之外，羊肉还有一对好搭档，它们就是洋葱和大葱，膻味在它们面前都是小case，大火一炒，就是一盘清香扑鼻的“葱爆羊肉”。

【油炸烤羊肉串】

油炸羊肉串

炸羊肉串（一）的制作材料：

主料：羊肉(瘦)250克

调料：植物油50克,胡椒粉2克,盐5克,醋5克,洋葱（白皮）10克,辣椒油10克

炸羊肉串（一）的特色：

香、辣、鲜，外焦里嫩，香辣适口，清洁卫生。

炸羊肉串（一）的做法：

1.羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串。

2.平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后

，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。炸羊肉串（二）的制作材料：

主料：羊里脊1000克

调料：酱油150克,盐5克,味精5克,花椒粉5克,辣椒粉3克,芝麻50克,花生油100克炸羊肉串（二）的特色：

鲜嫩醇香，咸中带辣。

炸羊肉串（二）的做法：

1.羊里脊肉洗净，切成圆块，用钢扦或铁扦穿起来，每串应穿肉7块，用竹扦也可。

2.酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，调好味，把肉串放入浸渍，让肉串吃透调料，也可把肉切块后先放入调料中浸渍泡透，然后再穿成串。芝麻洗净，炒熟备用。

3.油锅中倒入花生油，用中火烧至六成热，把肉串用手拿着入油锅中翻炸，炸1分钟左右，见肉酱色时，出锅在芝麻中滚一下，使沾上一层芝麻便可。

【19种各地风味烤羊肉串配方（参考）】

【烤羊肉串（一）】

配方：羊肉500克、元葱37.5克、精盐、孜然粉各12.5克、辣椒粉7.45克。

做法：1、将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时，再用铁钎将羊肉穿成串。

2、将烤肉串专用的铁槽加木炭烧熟，把肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉、孜然粉、秘制烧烤粉烤约5分钟，翻身撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可。孜然粉是用新疆的一种特产调味香料（形如大茴香）研成的粉。特点:肉色红润、味香鲜嫩、孜然味浓。

【烤羊肉串（二）】

配方：羊肉500克、姜片15克、孜然粉5克、料酒15克、精盐8克、辣椒面5克。

做法：1、生姜片剁成末，加少许水，挤了汁。

2、羊肉剔除筋，切成1厘米厚，2厘米见方的厚片，拌上料酒、姜汁、精盐腌制20分钟。沥干拌上辣椒面、孜然粉、秘制烧烤粉，再腌制10-20分钟、取出抹区碎料。

3、取出铁钎子数根，每根穿上5片羊肉，放在炭火反复烤熟即可。

特点：新鲜、香嫩，毫无膳腥。

【烤羊肉串（三）】

配方：羊肉500克、洋葱、青椒各83克、大标、油各33克、薄荷汁83毫升、盐5克、玉米粉、胡椒粉、辣酱油、芥末酱各少许、酸葡萄酒、沙司各适量。

做法：1、将羊肉洗干净切成20块，把洋葱、青椒切成方块；然后钎子穿起洋葱、青椒、羊肉各一块，反复穿六次，撒上盐、胡椒粉、大蒜末、玉米粉，再撒上白葡萄酒、薄荷汁，抹点油。2、沙司制法：在番茄酱中放入少量酸葡萄酒、辣酱油、芥末酱加入一点油搅拌均匀，加热调好口味即可，跟羊肉串上席。3、好的羊肉串放在炭火上烤至五分熟时，抹去油；烤至八分熟，即可装盘上席。特点：清香适口，肉质不腻，很有风味。

【烤羊肉串（四）】

配方：羊里脊（后腿）肉1千克、香油70克、精盐、花椒粉各5克、辣椒粉5克、味素5克、酱油12克。

制作方法：1、将羊肉先洗干净后，切成3厘米见方，厚0.6厘米的方块，用银钎（铁钎）穿起来。在酱油中加入味精2千克搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精（余量）放在一起拌匀成椒盐。

2、把肉串平架在炭火上烤，一边烤，一边把调好的酱油均匀的分2-3次刷在羊肉上，并均匀的撒上椒、盐、秘制烧烤粉，烤2-3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来以同样的方法烤另一面。

做法：将巧克力饼干捏碎，放入果汁机中，再倒入其他材料及少许碎冰搅拌均匀，倒入杯中。以巧克力棒及巧克力装饰即可。

3、用杯量150毫升。成本价钱2.00元,建议零售价5.00元。

4、双面烤好后，都刷上香油，连内钎子放在盘子上即可。

特点：色泽油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。

【烤羊肉串（五）】

配方：羊肉串500克、洋葱125克、鸡蛋（小）2个、精盐3克、胡椒粉.5克、玉米粉5克、孜然粉5克、辣椒面5克。

制作方法：1、将羊肉洗净去筋，切成抹刀象眼块。

2、将葱头洗净切末，把鸡蛋磕在碗内，加入葱头末、胡椒粉、玉米粉等调匀，再放入羊肉块拌匀、腌好。用肉钎穿成串。

3、将烤炉放入木炭，点烯后，摊匀。将肉串放在烤炉上，先烤一面儿，边烤边撒上辣椒面、秘制烧烤粉、精盐和孜然粉，稍烤一会儿手，翻过来再撒些精盐、辣椒面和孜然，烤另一面。烤几分钟后，翻过来再烤另一面，直至烧熟即成。

【烤羊肉串（六）】

配方：羊肉500克、洋葱头250克、精盐、胡椒粉适量花生油5克、孜然面少许。

制作方法：1、把羊肉洗净，切成方块，洋葱也切块，用胡椒粉、精盐、花生油把羊肉串和洋葱拌匀，腌渍2-3个小时。

2、用不锈钢细钎一块羊肉一块洋葱地穿成串。

3、将肉串入在烤炉上，烘烤中须不时翻转肉串，并刷上花生油，还可根据自己喜爱往羊肉串上撒些孜然面，烤熟即成。特点：羊肉外焦黄、里嫩熟，香气扑鼻。

【烤羊肉串（七）】

配方：羊肉类100克、洋葱10克、鲜姜10克，花椒水少许、花椒面3克、辣椒面5克、精盐10克、西红柿100克、酒50克、鸡蛋100克、标准粉50克、白糖少许。

制作方法：

1、将羊肉切成厚7毫米的片，放盆中，洋葱切成碎末，姜切成极细的细末，西红柿切成细末，同放在羊肉盆内，加胡椒面，辣椒面、花椒水、秘制烧烤粉、绍酒、糖，打开鸡蛋放入，搅拌均匀后放入面粉。

2、取肉片往钎子上串，钎子长约18厘米一端的小圆圈直径约1.7厘米，带木把，每串肉100克。3、烤制：烤羊肉串的烤炉高24厘米；宽22厘米炉下安四条腿，炉条下部有一插板，调节火力，把羊肉串放在烤炉上，烤熟后趁热食用，有的放一些孜然粉做调料。

特色：鲜嫩、醇厚，稍带辣味。这种羊肉串选料精细，工艺复杂，与一般街头叫卖的不同。

【烤羊肉串（八）】

配方：羊肉1千克、精盐5克、香料粉5克、红枣、板栗煮汁各适量。

做法：1、将羊肉切成厚约0.5厘米的肉块，用钎子穿成串。

2、将食盐、酱油、五香粉与红枣汁混合均匀。将穿好的羊坯浸泡于混合好的配料之中，经几次翻动，便可完成腌制。3、将腌制好的肉串放在无烟烤炉上，烤3分钟左右，烤熟即可。

特点：色泽金黄，有光泽、柔嫩、味香、鲜美，食之令人回味。

【烤羊肉串（九）（北京）】

配方：羊里脊肉1千克、酱油150克、精盐、花椒粉、味精各5克、香油500克、孜然细粉15克、辣椒粉3克。

做法：1、将羊肉洗净，切成小块，最好是圆块，用钢钎穿成串。

2、酱油内加味精调匀。花椒粉、辣椒粉、秘制烧烤粉、精盐少许，合在一起的拌成椒盐备用。3、把肉串平排架在微火上烤，随烤随将酱油刷在肉串上，两面刷2次。约烤1-2分钟，见肉呈黄色时，再用同样的方法烤背面。最后，两面刷上香油，撒上椒盐、孜然细粉，带钎食用。特点：色泽金黄、肉质鲜嫩，兼有麻辣、香醇各味。

【烤羊肉串（十）（蒙古味）】

配方：肥嫩羊肉500克、香油10克、盐5克、胡椒粉3克、酱油5克、葱、姜各5克、味精3克、花椒水适量。

做法：1、将羊肉切成长5厘米，宽2.5厘米，厚1厘米的片。

2、将羊肉片放盆内，加入盐、胡椒粉、酱油、葱姜切成末、花椒水、味精、香油抓匀，腌煨30分钟左右。3、将羊肉片用钎子穿好，放在炭火盆架上烤熟即可食用。

特点：色泽金黄、味香柔嫩。蒙古人民传统风味。

【烤羊肉串（十一）（维吾尔族）】

配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、香料粉5克、孜然粉56克、花椒粉5克、洋葱末25克、鸡蛋1个、面粉15克。

做法：1、将羊肉去筋膜。洗将去血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然粉、洋葱头（末）、花椒粉、鸡蛋（打散）、面粉和味精，揉搓拌匀，腌制2小时。

2、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上。

3、将羊肉串横架在点燃烧旺的炭炉上，边扇边烤，将羊肉串两面烤至出油时即熟（喜食辣味，可稍撒辣椒粉）。特点：颜色棕黄、肉味浓郁、油腻滑爽、营养丰富，深受人们欢迎。

【烤羊肉串（十二）】

配方：羊肉500克、姜汁10克、香料粉5克、精盐7克、辣椒粉3克。

做法：1、制姜汁：生姜切碎加等量的水捣烂，用白细面包裹后进行榨汁，榨取的汁，称为姜汁。2、羊肉剔去筋、膜，切成厚1厘米、长宽各2厘米见方小块，置入容器内，加入黄酒、姜汁、食盐、辣椒粉、小茴香粉腌制30分钟。3、将羊肉块穿于铁钎上，架上烤炉，即熟时撒些辣椒粉即可。特点：味鲜、辣可口。

【烤羊肉串（十三）（朝鲜族）】

配方：羊肉500克、料酒5克、白糖3克、葱姜末各5各、盐5克、味精5克、辣椒油10克、香醋3克、酱油8克。

做法：1、将羊肉筋、膜剔净，切成厚3毫米，宽3厘米的片，用酒、白糖、葱姜末腌制30分钟。2、用无毒金属钎子，将煨好的羊肉片穿成串，放在无烟炭火炉上翻烤，呈金黄色时即可。蘸调味品食用。特点：鲜嫩醇香，别具风味。

【烤羊肉串（十四）（四川）】

配方：羊肉500克、盐7.5克、味精5克、白糖3克、鸡蛋1个、松肉粉15克、色拉油10克、料水10克、麻辣粉5克、辣椒粉5克、洋葱5克。

做法：1、将羊肉切成长2厘米，宽1厘米，厚0.7厘米的条放置容器内，葱头切末。

2、把盐、味精、胡椒粉、白糖、鸡蛋打散、松肉粉、色拉油（一半）、料水、麻辣粉、辣椒粉、葱末置于容器内腌制30分钟。3、用铁钎穿好，放在无烟炭火炉上翻烤，中间刷点色拉油，呈金黄色即可。特点：鲜嫩、麻辣爽口，突出四川爱吃辣椒的风格。

【烤羊肉串（十五）（黑龙江）】

配方：羊肉500克、盐3克、味素5克、鸡蛋1个、葱、姜各5克、松肉粉10克、料油15克、料酒5克、辣椒面、孜然粉、芝麻面。

做法：1、将羊肉切成小块置于容器内，放入盐、味素、鸡蛋、葱姜末、香料粉5克、松肉粉、料油（一半）、料酒腌制分钟。

2、将肉块用竹钎穿孔机成串置于烤炉上翻烤，烤制过程可视肉串干程度刷些飘香油。

3、三分钟，将好时撒些辣椒粉及孜然粉和芝麻面，即可食用。

特点：色、香、味俱全，风味无比。

【烤羊肉串（十六）（新疆咖啡肉排）】

配方：羊肉500克、元葱10克、芝麻3克、辣椒面5克、胡椒粉2克、木瓜粉15克、味精5克、咖喱粉5克、盐3克。

做法：1、把羊肉洗净，切成小块，元葱切末，用胡椒粉、盐、木瓜粉、咖喱粉、味精把羊肉与元葱末拌匀，腌制2-3小时。2、用细钎把羊肉块串好，把金属钎搭在烤炉上翻烤。

3、羊肉串快熟时，往串上撒些孜然面与芝麻面即可。特点：入口酥嫩，咖喱芳香，回味无究。

【烤羊肉串（十七）（尼泊尔式咖喱羊肉串）】

配方：羊肉500克、咖啡粉5克、淀粉25克、鸡蛋1个、盐、胡椒粉适量。

做法：1、将羊肉洗净剁碎后放在盆内，加鸡蛋、淀粉、咖喱粉、盐、胡椒粉用力搅拌，混合均匀。2、将羊肉烤熟上盘时，可配上黄瓜、西红柿、等时令蔬菜一同上桌。

特点：入口酥嫩、咖喱芳香、回味无穷。

【烤羊肉串（十八）（叙利亚式）】

配方：羊肉500克、酸牛奶200克、玉米粉50克、青椒、西红柿、葱头各100克、胡椒粉、香料粉5克、精盐、菜油适量。

做法：1、将羊肉切片60块，加盐腌制1小时。2、将青椒、西红柿、葱头切成片，待用。

3、将腌制好的羊肉与玉米粉、胡椒粉、香料粉5克、酸牛奶一起搅拌均匀。

4、将拌好的羊肉、西红柿、葱头轮流穿入烤签中，悬空提搭在烤炉上烘烤。

特点：酒香四溢，色泽金黄，外酥内嫩。

【烤羊肉串（十九）（贵州酒香羊肉串）】

配方：羊肉500克、白酒50克、菜油50克、生粉50克、盐、胡椒粉、木瓜粉适量。

做法：1、将羊肉切成小块，与木瓜粉、胡椒粉、盐拌匀腌制2小时。

2、将酒倒入生粉中，把生粉调成浆状，然后与腌好的羊肉拌匀。

3、将拌好的羊肉取出，穿入烤签中，担搭在炭炉上烘烤，中途取下抹上菜油，再继续烘烤，直至烤熟为止。特点：酒香四溢，色泽金黄，外酥内嫩。

【奶桶烤肉一】

马背上的民族在生息、繁衍过程中，不但谱写出叱咤风云、震撼传奇的历史，也创造出独具特色的饮食文化。奶桶烤肉就是这样一个独特的存在。

奶桶肉的秘诀，在于“烤”和“焖”，“烤”用鹅卵石，“焖”用奶桶。鹅卵石大火烧热，没有了棱角，既光滑又很结实，在高温火烧下也不会碎裂，还能够让羊肉均匀受热，是最佳的加热工具。

加热石头的同时，准备羊肉，达亚尔餐厅的羊肉2斤起做，可以根据人数增加斤数。制作奶桶羊肉不需要多余的调料，生羊肉、胡萝卜、土豆，加上一点盐，就可以了。

准备完材料，石头也烤好了，把烧红的石头夹出，铺在肉上的时候，滋啦作响，十分诱人，继续交错放入羊肉和石头，整个过程不加一滴水。

存放牛奶的奶桶，盖子扣起再加热，就如同一个高压锅，在超密闭的空间里，保温性极强，烈火要烹制20分钟，美味即成。

焖烤的羊肉汁水丰盈，并带有独特的炙烤香，带给你极致的味觉体验，张力十足的油脂迎刃绽开，绵密浓烈，余香满口。

通过内外加热形成均匀的热气，加上汁水完全锁在奶桶内，烤出来的羊肉又香又嫩，每一块肉都不尽相同，你还可能在里面发现羊板筋。

胡萝卜和土豆都软糯无比，二言建议吃这道菜时千万不要拍照，不然等你放下手机，盘子里就只剩下2块鹅卵石了...

【奶桶烤肉二】

全国各地烤肉的方法多种多样，但在内蒙古，有一种最特别的烤羊肉——“奶桶肉”。

这种烤肉很少人知道，但尝过的都惊呼：这辈子没吃过这么好吃的羊肉！

当地人先用鹅软石烤、再用奶桶焖，底下的火先用柴烧，再用牛粪烧，锅里交错放上羊肉和石头，最后再来一层蔬菜。

焖完打开奶桶时，整个草原都弥漫着迷人的香气。

奶桶肉的秘诀，在于“烤”和“焖”，“烤”用鹅软石，“焖”用奶桶。

平时存放牛奶的奶桶，即便塞进整头羊的肉也不成问题。

盖子扣起再加热，就如同一个高压锅，在超密闭的空间里，保温性极强。

而河边随手捡的鹅卵石，因为经过多年河水的冲刷，没有了棱角，既光滑又很结实，在高温火烧下也不会碎裂，还能够让羊肉均匀受热，是最佳的加热工具。

先要将石头烧热，下层铺柴火，中间放石头，最上面再铺一层柴火。

点火后盖上炉盖，烧上半小时。

顺便也在炉子上放一盆水，加热后可以用来洗净石头。

等石头烧得差不多了，在奶桶底部放一层带皮羊肉，放适量盐、洋葱、黑胡椒和香叶；把烧红的石头夹出，在热水里过一下，铺在肉上的时候，滋啦作响，十分诱人，继续交错放入羊肉、调料和石头，最上面还可以放点土豆和胡萝卜。

最后将奶桶密封后，放在炉子上烧牛粪烘烤。

因为牛粪燃烧得慢，能保持比较均衡的温度，通过内外加热形成均匀的热气，加上水分完全锁在奶桶内，烤出来的羊肉自然又香又嫩。

【奶桶包羊腿】是蒙古族特有的一种做法，因装羊肉的容器其实就是挤奶用的奶桶而得名。

【奶桶包羊腿】用的是整根羊腿，师傅要先把羊腿分割一下，方便入味。

然后依次加入调味品，因为是草原食草羊，所以羊腿不需要提前腌膻味也不重。

放好调料后，最关键的一步就来了。师傅要把鹅卵石烤到发红，然后放进羊腿锅里烤制，刚入锅碳烤香气就扑面而来。最后用高压锅焖烤半小时左右~

上桌时会再次装进小奶桶，然后当着你的面倒出来~软烂的羊肉、土豆、南瓜...不仅奶香味十足，还有股烧烤的味道。

羊腿肉特别鲜嫩，一撕就烂了，还搭配了辣椒粉，蘸着吃也是别有一番风情呢。

通常吃奶桶羊腿的话，可以再点一桶羊杂汤，奶白色的羊汤看着就很有食欲，还添加了枸杞，嗯，喝一碗很养生~

【奶桶包羊尾尖】也是奶桶系列很受欢迎的肉肉，据说3只羊才能出这么一盘羊尾尖。跟奶桶包羊腿不同的是，它是用奶桶做好后放在鹅卵石盘上的~

吃肉当然要配酒喝啦，隆重推荐他家自己酿的玉米酒，浓浓的玉米香气，度数不高，女孩子也可以愉快的喝起~

【特色牛窝骨】

牛窝骨就是牛膝盖后面那块儿肉，吃起来q弹软烂，喜欢这种口感的一定要点【特色牛窝骨】。

牛窝骨加上特调的调味小菜，依次放进现烙的饼子里，吃法有点像肉夹馍。

蒙古系横肉肉夹馍！迅速的把每个饼子塞满肉，就可以跟朋友分享啦。

【吊炉烤羊排】用的是8个月大的呼伦贝尔巴尔虎旗羊，肉质紧实。烤炉也是从内蒙古运来的当地同款。

羊肉搓盐腌制后再烤香，搭配酱料和烤土豆、胡萝卜、南瓜，建议6人以上点整份，人少的话可以点半份哦。

羊排烤的油光锃亮，焦脆的刚刚好。肉也是很结实的那种，不肥不腻。

白口吃更能吃出羊肉的鲜美，当然啦，口重的胖友也有很多调料可以蘸蘸吃。

【特色烤牛排】直接用一根大骨头端上桌，霸气十足。这里选用的是成吉思汗征战沙场的必备军粮鄂温克牛肉，搭配那根大骨头，还真是感受到了草原的粗犷与豪情。

不要拒绝肥肉部分哦！精华就在于肥瘦相间，瘦肉部分的嚼劲和肥肉部分的绵香一起入口才是正确的打开方式。

【布里亚特包子】是蒙古族的一支布里亚特人制作的包子，做法特别的原始粗犷。

没错，这样简单直接地把牛肉切成正方形块块，就是包子的馅儿了。

包子每天都是现点现包，一屉大概有十几个，是真真正正的小肉球炸弹啊。

【奶茶里也要放肉肉】

蒙古族的咸奶茶其实也叫【锅茶】，人多建议像我这样点一锅，两个人的话点一壶就够了。

锅茶是用黄油把炒米炒香，然后放入牛肉干、奶酪、奶皮翻炒，咸香味儿十足。还特意把牛肉干等配料放一小碟，客人可以根据口味再加~

本来就是咸味儿系奶茶，所以在奶茶里吃到肉，味道也不会很难接受哦~快邀请你的胖友一同品尝肉系奶茶！