零度可乐是“零热量”,从饮食热量的角度说不会致胖。零度可乐之所以没有热量,是因为里面的甜味来自于一种甜味剂,叫阿斯巴甜。

阿斯巴甜也有热量,每克17千焦(注意是千焦),其实跟蛋白质和糖类是一样的。但阿斯巴甜的相对热量非常非常低,因为阿斯巴甜甜度很高，是蔗糖的200倍,所以想要达到蔗糖的甜度,只需使用蔗糖1/200的量。这样,相对热量就可以忽略不计了。零度可乐可以近似地认为确实是没热量的。

但网上说阿斯巴甜会导致胰岛素水平显著升高,虽然没热量,但也会让人发胖,而且对健康是百害无一利的。阿斯巴甜会导致胰岛素升高吗?当然不会。胰岛素主要受到血糖水平的调控,并不是受味觉的调控。我们觉得甜,但对胰岛素分泌并没有刺激作用。比如果糖甜度很高,高于葡萄糖,但对胰岛素水平的影响比葡萄糖小得多。

那阿斯巴甜对健康有没有害处呢?关于阿斯巴甜的副作用方面,主要是从这么几个方面来考虑的急性毒性、遗传毒性、生殖发育毒性、神经毒性、致癌性。其中神经毒性和致癌性是关注热点。

因为阿斯巴甜主要是由天门冬氨酸和苯丙氨酸合成的,而苯丙氨酸浓度过高,对大脑是有一定负面影响的,天门冬氨酸也会进一步对大脑产生刺激。另外阿斯巴甜在小肠内分解,会产生微量的甲醇,这东西大家都知道是有毒的。

阿斯巴甜从20世纪80年代开始使用,已经有100多个国家批准。那时候就其安全性还有过一阵子争议,美国和加拿大对阿斯巴甜的摄入量也还是有限制的,1981年美国的限制摄入量是每公斤体重50毫克,同年加拿大是每公斤体重40毫克。

阿斯巴甜饮料里含有多少阿斯巴甜,如果有标注大家可以算一下。但一般来说,因为阿斯巴甜甜度极高,所以添加量很小。比如按通常剂量来看，成年人喝10罐阿斯巴甜饮料一般也不会导致阿斯巴甜超量。

近几年也有动物实验和流行病学研究认为大剂量摄入阿斯巴甜可能会诱发神经中毒症状和脑瘤,但实验使用的剂量非常非常大,平时我们根本不可能接触这么大剂量的阿斯巴甜。

比如2006年有一项动物研究,给大鼠100毫克/公斤的阿斯巴甜,发现有可能导致多器官肿瘤。后来欧洲食品安全局对阿斯巴甜的致癌性进行了评估,认为该研究的实验设计和结论评估有漏洞。2007年FDA也发表声明,认为该实验研究存在漏洞,阿斯巴甜的致癌性不具备说服力。

我国1985年批准阿斯巴甜作为食品添加剂使用。1995年又对阿斯巴甜的安全性进行了评估,也肯定了其安全性。

从目前的研究来看,没有什么明确的证据证明适宜剂量的阿斯巴甜有明显的毒副作用。但我们注意到,含阿斯巴甜食品的标签上一般都标有新巴甜(含苯丙氨酸)”,这主要是提示,患有苯丙氨酸酮症(无法代谢苯丙氨酸)的人不能食用。

有些人喝了阿斯巴甜饮料不舒服,出现比如头疼、恶心、情绪波动、失眠等症状,这可能是苯丙氨酸产生的神经性影响,所以如果出现这种反应,就不建议喝含阿斯巴甜的饮料了。

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