分析 1、蛋白质空间结构被破坏，则其功能丧失．2、DNA的基本组成单位是脱氧核糖核苷酸，RNA的则是核糖核苷酸；DNA所特有的碱基是T，RNA所特有的碱基是U．3、脂肪的分子结构中C、H两种元素含量高，所以氧化时耗氧量更多，释放能量也更多．4、细胞膜上的载体是蛋白质，基因工程中的运载体是DNA．

解答 解：A、等质量的脂肪与糖类相比在细胞呼吸时耗氧多、放能多，A错误；B、细胞膜上的载体的化学本质是蛋白质，基因工程中的运载体的化学本质是DNA，B错误；C、DNA分子的碱基组成是A、T、C、G，RNA 分子的碱基组成是A、U、C、G，C错误；D、蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其功能发生改变，D正确．故选：D．

点评 本题考查各种有机化合物的比较，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．