一般情况下，排骨的脆骨可以吃，含有蛋白质、维生素B12、钾、磷等多种营养成分。具体分析如下：

排骨是一种常见的肉类食物，味甘、咸，性平，营养丰富，具有滋阴健脾、补中益气的功效。排骨上的脆骨是指猪肋骨上自然生长的骨头，一般呈白色，通常可以食用。其含有蛋白质、维生素B12、铁、钙、钾、磷等多种营养成分，适量食用能够为人体补充营养。此外，其中含有钙，有助于骨骼生长，可以在一定程度上预防骨质疏松。需要注意的是，这种脆骨质地较硬，牙齿松动、患有口腔疾病的人群不宜食用。

在日常生活中，应养成良好的饮食习惯，以清淡、营养、易消化的食物为主。