鸭腿斩块洗净，滚开水加葱段姜片八角一颗干辣椒料酒适量，下鸭肉焯五分钟左右，去腥，盛出沥干待用。（因为没时间腌所以直接焯了）

大火烧热食用油，加葱段 姜片 花椒 干辣椒 蒜末 爆出香味，倒入沥干的鸭肉，加入料酒 食用油 白砂糖 生抽 老抽 翻炒均匀，大约五分钟后加入提前烧好的开水没过鸭肉即可，盖上锅盖，中火烧40分钟左右。

莲藕去皮切片放入盛有凉水的菜盆里，芹菜洗净切段，豆腐干冲洗切长方条 备用。

锅中鸭肉大约40分钟后收汁差不多时，加入藕片 芹菜段 豆腐干 翻炒均匀，盖上锅盖焖大约10分钟左右，出锅盛出。 （下入藕片后可加适量醋 脆）