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“闻到狗肉香，神仙也跳墙”，狗肉自古就是人们餐桌上的美味，在古代也有很多以杀狗卖狗为生的人，比如荆轲就跟狗屠做朋友，以及西汉的开国功臣樊哙也是屠狗之辈，所以才有了“仗义每多屠狗辈，负心多是读书人”的说法。狗肉馆曾经有段时间是比较风靡的，尤其是在九十年代的时候，那个时候养狗做宠物的人很少，大街上有很多的狗肉馆，而且当年也有搞特种养殖专门养肉狗的，记得当年有个国外的狗品种叫“圣伯纳犬”，就是大型的肉食狗。

我在烹饪学校学过三年厨师，毕业以后在大大小小的饭店从事过一段时间的厨师工作，后来自己也开了很长时间的小饭馆，因此对于餐饮行业还是比较了解的。开狗肉馆必须具备的条件：1.适合经营的固定场所：干餐饮的门头房审核是比较严格的，一般居民楼还要经过楼上住户的同意，并且必须要有上下水，厨房里必须要有白钢和瓷砖等设备，以及消防部门和公安部门下发的合格证，这样才可以进行下一步。2.卫生从业资格证：干餐饮必须要到当地的卫生防疫部门审核领证，卫生防疫部门会要求有消毒和从业人员的健康证，有了这些才允许去工商部门办营业执照。3.取得营业执照后办理税务登记证：餐馆经营者取得营业执照后会去税务部门办理税务登记证，有了这些以后才可以进行营业，而且这些部门会不定期进行检查和审核，每年还要进行审核。狗肉馆的狗肉来源：想要开狗肉馆必须要有稳定的货源，否则靠私屠滥宰是很难长久经营的，因此狗肉馆都有专门的肉狗养殖者进行供货。

肉狗在养殖过程中因为是集中养殖，因此会进行一些防疫措施，也会受到相关部门的监管，所以这些供应商提供的肉狗基本都是安全的。现在偷鸡摸狗的人已经很少，很少有人敢像以前那样去药狗和偷狗，而且狗肉馆的经营者都是奔着长期经营，来路不明的狗他们也不敢收，因此只要是正常经营，手续齐全的狗肉馆，狗肉都是可以放心食用的。吃狗肉有风险吗？狗肉从古至今都是人们餐桌上的美食，只有被疯狗咬伤才会有风险，烹煮成熟的狗肉只要没有变质，味道和营养都是不错的，这也是为何很多地方管狗肉叫做“香肉”的原因。狗肉的热量很高，它的瘦肉率含量也很高，瘦肉呈一丝丝的，因此吃狗肉讲究用手来撕，狗肉馆的名菜，狗肉豆腐汤、手撕狗脖子、凉拌狗皮、尖椒炒狗杂等都是不错的美味。

最会烹制狗肉的就是朝鲜族，街边的很多狗肉馆也大多是他们开办的，因此想吃狗肉去朝鲜族人开的饭店准没错，不论是小菜，还是狗肉的味道都不错。结语：只要是取得合法经营权手续的狗肉馆，他们售卖的狗肉菜肴都是可以放心吃的，至于街头偶尔出现卖熟狗肉的零售摊贩，他们的狗肉因为来路不明最好不要购买。

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