▲然后，将瓶子静置在桌面上观察，10分钟后，液体开始出现分层。

▲静置半个小时后，液体分层更加明显，瓶子底部出现了沉淀物。

▲放置一天时间后，瓶底沉淀物更加明显，上部液体更加清澈。

从实验结果来看，把牛奶和可乐混合在一起会让液体出现分层，而且还会出现絮状沉淀物。这种絮状沉淀物是什么呢？

很多人觉得出现的沉淀物是碳酸钙，因为可乐中含有碳酸，牛奶中含有钙，二者结合会发生化学反应，产生固体：碳酸钙。但其实这种解释并不完全正确。

可乐中的碳酸和牛奶中的钙确实会发生反应产生碳酸钙，但是，牛奶中钙的含量是很低的，不可能形成实验中看到的那么多的沉淀物。

▲牛奶营养成分表

我们看到的沉淀物，其实是牛奶中蛋白质的变性反应物。牛奶的主要成分是蛋白质，可乐中含有磷酸，蛋白质与磷酸混合后会发生凝结，产生絮状沉淀，就像鸡蛋加热后，蛋清会凝结成蛋白一样，这是蛋白质的一种变性反应。

▲蛋白质受热凝结

所以我们看到的沉淀物，其实是凝结在一起的蛋白质。

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这种沉淀物对人体有害吗？

既然牛奶和可乐混合后出现了沉淀，也就意味着如果同时喝下牛奶和可乐，在我们的胃里也会出现沉淀物，有人认为这种絮状沉淀物会对人体造成伤害，甚至会发生胃结石，其实不会。

牛奶和可乐混合产生沉淀是酸和蛋白质发生反应，这跟牛奶喝到肚子里遇到胃酸发生的反应是一样的。也就是说，牛奶喝进胃里，遇到胃酸本来就会凝结成块，如果没有胃酸，牛奶直接咕咚咕咚进入小肠里，那才更容易拉肚子呢。

蛋白质在酸性环境下发生凝结，只会改变它的结构，营养并不会流失，否则酸奶和奶酪也就没有营养价值了。

牛奶在胃里形成的絮状沉淀在消化酶的作用下都会慢慢溶解，所以，牛奶和可乐混合后产生的沉淀并不会影响消化，更不会出现胃结石。

可见，牛奶和可乐一起喝也没关系，不过，有的人喝完可能会感觉不舒服，会产生腹泻反应，这与每个人的体质有关系。科科老师提醒大家不要轻易尝试这种组合喝法~

知识卡丨牛奶和可乐真正害怕的是它们

热牛奶害怕糖：有人喜欢在加热牛奶的时候放糖，但是这样做会使牛奶中的赖氨酸与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，损害人体健康。如果实在觉得牛奶不够香甜，可以等到牛奶凉了之后再加一点糖。

有可乐就不要有味精：做可乐鸡翅等可乐美食的时候，不要放味精。可乐中含有一定量的咖啡因，咖啡因会和味精中的麸胺酸反应产生一种神经传送物质，这种物质在人体内达到一定的量会造成心悸、心跳加速的现象，对人体健康有害。

来源 奇幻科学城返回搜狐，查看更多