本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种高膳食纤维口香糖及其制备方法。

背景技术：

口香糖是以天然树胶或甘油树脂为胶体的基础，加入糖浆、薄荷、甜味剂等调和压制而成的一种供人们放入口中嚼咬的糖，既可吃又可玩，深受儿童和青年人喜爱，同时也成为大部分年轻人的扮酷、时尚的新宠，在提升口腔健康的同时，通过咀嚼口香糖带来的面部肌肉运动，具有清洁保护牙齿和改善面部活力的食品。

由于人每天需要通过口腔摄入食物，口腔内极易滋生细菌，造成各种口腔问题，口腔问题主要是由于食物残渣附着在牙齿表面和牙缝中，导致细菌的大量繁殖，细菌分解食物产生的气体造成口臭，细菌的繁殖或食用刺激性食物等都会造成牙龈肿痛、出血和口腔溃烂等，尤其对于儿童牙齿处于发育生长阶段，其牙齿更容易受损，严重影响人的口腔健康和个人形象，因此对牙齿和口腔的清洁，改善口腔环境是非常必要的。

由于人在进食时不能及时刷牙，而口香糖被制成小颗粒的糖果，便于携带和保存，因此咀嚼口香糖便成为另一种清洁牙齿的方式，现今市场上口香糖种类繁多，以满足人们的喜好和要求。高膳食饮食是现代健康饮食的一种方向，在口香糖中加入具有消炎止痛的中草药提取液，同时加入营养丰富而均衡的高膳食食物、牛奶和菠萝蜜果仁，制备的口香糖不仅具有清洁牙齿，保护口腔健康的作用，还有极高营养价值，食用性提高，适于不同人群食用。

技术实现要素：

本发明的目的在于：针对上述存在的问题，提供一种高膳食纤维口香糖及其制备方法，通过在口香糖中添加营养丰富的高膳食添加剂和中草药提取液，可有效治疗和保护口腔健康，同时可提供能量，由于含糖量较低且富含膳食纤维，适合不同人群的食用。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种高膳食纤维口香糖，包括如下重量份数的组分：胶基15-30份、菠萝蜜果仁10-15份、中草药提取液20-30份、高膳食纤维添加剂10-15份、填充剂10-15份、牛奶5-10份和防腐剂3-5份。

所述高膳食纤维添加剂为燕麦、西兰花和茄子按重量比为2-5:1-3:1-3的比例混合得混合料后，加入上述混合料重量0.5-1倍的牛奶，搅碎并研磨而成的浆液。

所述中草药提取液由如下重量份的原料制成：苦灯笼根20-50份、苦瓜20-50份、茄子叶20-50份、大青叶20-50份、鸭脚树皮20-50份、丁癸草15-30份、鬼羽箭20-50份和水100-500份。

优选的，所述中草药提取液由如下重量份的原料制成：苦灯笼根30-40份、苦瓜30-40份、茄子叶30-40份、大青叶30-40份、鸭脚树皮30-40份、丁癸草20-25份、鬼羽箭30-40份和水200-300份。

所述胶基为天然高分子和合成高分子按重量比为1-8:2-5的比例混合而成的高分子材料，所述天然高分子为糖胶树胶、节路顿树胶和索马胶中的一种或两种以上的组合物，所述合成高分子为聚醋酸乙烯酯、聚异丁烯和丁苯橡胶中的一种或两种以上的组合物。

所述防腐剂为山梨酸钾盐和/或苯甲酸钠。

所述填充剂由植物果壳粉、植物纤维粉和珍珠粉按重量比为5-8:5-8:1-5的比例混合而成的粉末，所述填充剂的颗粒直径为5-30微米；所述植物果壳粉为由板栗壳、核桃壳或橄榄壳研磨成的粉料，所述植物纤维粉为甘蔗纤维研磨成的粉料。

本发明还提供了一种所述高膳食纤维口香糖的制备方法，包括如下步骤：

(1)称取20-50份苦灯笼根、20-50份苦瓜、20-50份茄子叶、20-50份大青叶、20-50份鸭脚树皮、15-30份丁癸草和20-50份鬼羽箭，加入100-500份水，在80-100℃条件下煎煮1-2小时，转移入蒸馏设备中进行减压蒸馏使体积浓缩到原来的3-5倍，即得中草药提取液；称取10-15份菠萝蜜果仁，蒸熟后去壳并碾成泥，加入20-30份上述种草药提取液、10-15份填充剂和3-5份防腐剂，室温下搅拌均匀，得悬浮液；

(2)将西兰花和茄子洗净控干水并切块，将燕麦及切块后的西兰花和茄子按重量比为2-5:1-3:1-3的比例混合得混合料后，放入搅碎机中，加入上述混合料重量份0.5-1倍的牛奶，搅碎后转入磨浆机中磨成浆液；将15-30份胶基、5-10份牛奶和10-15份上述浆液混合，放入揉捻机中揉捻40-60分钟，得柔软胶基团；

(3)将上述悬浮液和柔软胶基团放入揉捻机中，揉捻40-60分钟后，放入造粒挤出机中挤出造粒，即为本发明的高膳食纤维口香糖。

本发明的高膳食纤维添加剂的原料及效用：

燕麦富含可溶性纤维和不溶性纤维，燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍；同时燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙，富含人体必需的8种氨基酸，有较高的营养价值，是一种低糖、高营养和高能食品。

西兰花含有丰富的膳食纤维可以促进身体胃肠的健康和消化，同时还含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C、胡萝卜和矿物质等，含量高且全面，具有极高的营养价值。

茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效，茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含750毫克维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，降低血管脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

将燕麦、西兰花和茄子制备的高膳食纤维添加剂中，含有丰富的膳食纤维，可延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲，具有清理肠道垃圾的作用，有利于肠胃的健康；同时含有丰富的碳水化合物、蛋白质、矿物质和维生素，可提供能量的同时能满足人体必需的营养物质。

本发明的中草药提取液的原料及功效：

苦瓜具有杀菌消炎和清热解毒作用，大青叶、苦灯笼根、鸭脚树皮、丁葵草和鬼羽箭均有清热解毒作用。通过煎煮提取有效成分再浓缩获得的中草药提取液具有杀菌消炎作用，可治疗口腔疾患，如牙龈发炎肿痛。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：本发明通过在口香糖中添加具有消炎止痛作用的中草药提取液和富含膳食纤维的高膳食纤维添加剂；同时加入菠萝蜜果仁和珍珠粉，菠萝蜜果仁主要成分为淀粉，煮食具有滋润补益、补肾益脾、顺气生津的作用；珍珠粉具有美白牙齿作用。本发明中各种成分相互起协同增效的作用，食用本发明的口香糖具有清洁美白牙齿和治疗口腔疾患的作用，同时可提供能量增加饱腹感，还具有清理肠道垃圾，利于肠胃健康，适合不同人群食用。

【具体实施方式】

下面结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步进行的说明。

实施例1

(1)称取20份苦灯笼根、20份苦瓜、20份茄子叶、20份大青叶、20份鸭脚树皮、15份丁癸草和20份鬼羽箭，加入100份水，在80℃条件下煎煮2小时，转移入蒸馏设备中进行减压蒸馏使体积浓缩到原来的3倍，即得中草药提取液；称取10份菠萝蜜果仁，蒸熟后去壳并碾成泥，加入20份上述种草药提取液，15份由核桃壳粉、甘蔗纤维粉和珍珠粉按重量比为5:5:1混合而成的填充剂及3份山梨酸钾盐和2份苯甲酸钠，室温下搅拌均匀，得悬浮液；

(2)将西兰花和茄子洗净控干水并切块，将燕麦及切块后的西兰花和茄子按重量比为2:1:1的比例混合得混合料后，放入搅碎机中，加入上述混合料重量份0.5倍重量的牛奶，搅碎后转入磨浆机中磨成浆液；将30份由糖胶树胶和聚醋酸乙烯酯按重量比为1:5混合而成的胶基、10份牛奶和10份上述浆液混合，放入揉捻机中揉捻40分钟，得柔软胶基团；

(3)将上述悬浮液和柔软胶基团放入揉捻机中，揉捻60分钟后，放入造粒挤出机中挤出造粒，即为本发明的实施例1的口香糖。

实施例2

(1)称取50份苦灯笼根、50份苦瓜、50份茄子叶、50份大青叶、50份鸭脚树皮、30份丁癸草和50份鬼羽箭，加入500份水，在100℃条件下煎煮1小时，转移入蒸馏设备中进行减压蒸馏使体积浓缩到原来的5倍，即得中草药提取液；称取15份菠萝蜜果仁，蒸熟后去壳并碾成泥，加入30份上述种草药提取液，13份由橄榄壳粉、甘蔗纤维粉和珍珠粉按重量比为8:8:5混合而成的填充剂及4份苯甲酸钠，室温下搅拌均匀，得悬浮液；

(2)将西兰花和茄子洗净控干水并切块，将燕麦及切块后的西兰花和茄子按重量比为5:3:3的比例混合得混合料后，放入搅碎机中，加入上述混合料重量份1倍的牛奶，搅碎后转入磨浆机中磨成浆液；将15份由节路顿树胶和聚异丁烯按重量比为8:2的比例混合而成的胶基、8份牛奶和15份上述浆液混合，放入揉捻机中揉捻60分钟，得柔软胶基团；

(3)将上述悬浮液和柔软胶基团放入揉捻机中，揉捻40分钟后，放入造粒挤出机中挤出造粒，即为本发明实施例2的口香糖。

实施例3

(1)称取30份苦灯笼根、40份苦瓜、30份茄子叶、30份大青叶、30份鸭脚树皮、20份丁癸草和30份鬼羽箭，加入300份水，在90℃条件下煎煮1.5小时，转移入蒸馏设备中进行减压蒸馏使体积浓缩到原来的2倍，即得中草药提取液；称取14份菠萝蜜果仁，蒸熟后去壳并碾成泥，加入27份上述种草药提取液和10份由板栗壳粉、甘蔗纤维粉和珍珠粉重量比为6:6:3混合而成的填充剂及3份山梨酸钾盐，室温下搅拌均匀，得悬浮液；

(2)将西兰花和茄子洗净控干水并切块，将燕麦及切块后的西兰花和茄子按重量比为4:2:2的比例混合得混合料后，放入搅碎机中，加入上述混合料重量份0.6倍的牛奶，搅碎后转入磨浆机中磨成浆液；将27份由索马胶和丁苯橡胶按重量比为5:4的比例混合而成的胶基、5份牛奶和14份上述浆液混合，放入揉捻机中揉捻50分钟，得柔软胶基团；

(3)将上述悬浮液和柔软胶基团放入揉捻机中，揉捻50分钟后，放入造粒挤出机中挤出造粒，即为本发明实施例3的口香糖。

对比例1

将35份由糖胶树胶和聚醋酸乙烯酯按重量比为1:5混合而成的胶基、10份核桃壳粉和甘蔗纤维粉按重量比为1:1混合而成的填充剂、30份甘油、15份糖浆、3份山梨酸钾盐、2份苯甲酸钠和5份硬脂酰乳酸钠混合，放入揉捻机中揉捻1.5小时后，放入造粒挤出机中挤出造粒，即为本发明的对比例1的口香糖。

对比例2

(1)称取15份菠萝蜜果仁，蒸熟后去壳并碾成泥，加入30份山梨醇和13份由橄榄壳粉、甘蔗纤维粉按重量比为1:1混合而成的填充剂及4份苯甲酸钠，室温下搅拌均匀，得悬浮液；

(2)将西兰花和茄子洗净控干水并切块，将燕麦及切块后的西兰花和茄子按重量比为5:3:3的比例混合得混合料后，放入搅碎机中，加入上述混合料重量份1倍的牛奶，搅碎后转入磨浆机中磨成浆液；将15份由节路顿树胶和聚异丁烯按重量比为8:2的比例混合而成的胶基、8份牛奶和15份上述浆液混合，放入揉捻机中揉捻60分钟，得柔软胶基团；

(3)将上述悬浮液和柔软胶基团放入揉捻机中，揉捻40分钟后，放入造粒挤出机中挤出造粒，即为本发明对比例2的口香糖。

对比例3

(1)称取30份苦灯笼根、40份苦瓜、30份茄子叶、30份大青叶、30份鸭脚树皮、20份丁癸草和30份鬼羽箭，加入300份水，在90℃条件下煎煮1.5小时，转移入蒸馏设备中进行减压蒸馏使体积浓缩到原来的2倍，即得中草药提取液；称取14份菠萝蜜果仁，蒸熟后去壳并碾成泥，加入27份上述种草药提取液和10份由板栗壳粉、甘蔗纤维粉和珍珠粉重量比为6:6:3混合而成的填充剂及3份山梨酸钾盐，室温下搅拌均匀，得悬浮液；

(2)将27份由索马胶和丁苯橡胶按重量比为5:4的比例混合而成的胶基、19份牛奶混合，放入揉捻机中揉捻50分钟，得柔软胶基团；

(3)将上述悬浮液和柔软胶基团放入揉捻机中，揉捻50分钟后，放入造粒挤出机中挤出造粒，即为本发明对比例3的口香糖。

本发明中，还分别选取五十名有牙龈肿痛和牙齿发黄的患者每日饭后咀嚼本发明实施例和对比例的口香糖15分钟，5天后统计结果如表1。

表1 50名有牙龈肿痛、牙齿发黄的患者使用本发明实施例和对比例口香糖的效果

本发明还随机选取50名参与者，同时食用本发明各实施例和对比例的口香糖，并对各例食用性进行评价，结果如表2。

表2 50名参与者同时食用本发明实施例和对比例口香糖后的评价

由本发明各实施例和对比例使用结果可见，表1中在使用本发明口香糖不到一周的情况下，含有中草药提取液和珍珠粉的各例，对牙龈肿痛和牙齿发黄均有明显的改善效果；同时食用本发明各实施例和对比例口香糖后打分结果中，表2中不含中草药提取液、牛奶、珍珠粉和高膳食纤维添加剂的对比例，食用性好评率仅为20％，差评较多；仅加入高膳食纤维添加剂好评率有明显提高；不含高膳食纤维添加剂的口香糖，对牙龈肿痛和牙齿发黄有一定的改善但食用的口感不佳；同时添加中草药提取液、牛奶、珍珠粉和高膳食纤维添加剂的各实施例对牙龈肿痛和牙齿发黄改善效果明显，成功率均为90％以上，且食用口感也均获得92％以上好评；综上所述，通过在口香糖中添加草药提取液、牛奶、珍珠粉和高膳食纤维添加剂，各成分共同作用具有协同增效作用，制备的口香糖具有治疗和改善牙龈肿痛和牙齿发黄问题，同时咀嚼的口感更好。

上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。