肉末烧黄豆,红烧肉,虎皮辣子烧茄子,家常肉末豆腐的做法 |
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材料:五花肉、八角、老抽、盐、糖、料酒、葱姜、油 做法: 1、五花肉洗净切块,锅内放半锅冷水,肉一同冷水下锅,水开后大火煮两分钟,捞出用温水冲洗干净,沥干水分。 2、锅子烧热后放油,油温五成热时放入八角与姜片爆香,放入五花肉大火煸炒,直至肉块两面金黄油脂冒出,用锅铲盛出一部分油。 3、放老抽翻炒上色,大约一分钟左右,放入料酒炒香后放入盐,糖,注入热水没过肉块,锅内放一个葱结,大火烧开后转小火焖煮一个小时。 4、时间差不多时,开大火收汁,放入鸡精调味,翻炒几下后撒入葱花起锅。 虎皮辣子烧茄子 材料:长茄子;青辣椒;西红柿;香葱;大蒜;姜;植物油;盐;淀粉;白糖; 做法 1、把茄子洗净切长条,撒上少许面粉拌均匀,青辣椒洗净去籽; 2、葱姜蒜洗净切末,西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀,热锅凉油,油热8成下茄子、辣椒,大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油; 3、锅底留底油,加葱姜蒜翻炒出香味,加西红柿块翻炒出水分成碎末,加水、盐、白糖煮开,加水淀粉煮开,加茄子、辣椒翻炒均匀即可。 家常肉末豆腐 材料:北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、 做法: 1、准备好所需材料,豆腐最好选用北豆腐,北豆腐又称老豆腐、硬豆腐,把豆腐切成大小均匀的块。猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。 2、锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮4-5分钟,捞出,放在冷水中投凉。锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,再下入姜末,蒜片,一半的葱花,翻炒均匀。 3、下入肉末小火翻炒,将肉末翻炒至颜色变白,淋入料酒和酱油,翻炒均匀,淋入半碗水,加入少许盐,盐要少放,豆瓣酱比较咸,烧开,将豆腐烧制入味2-3分钟。 4、淋入适量水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,不时的晃动炒锅,防止汤汁糊底,关火,盛出装盘,撒上剩下的葱花即可,一盘色香味俱全的肉末豆腐就做好了。返回搜狐,查看更多 |
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