咸大饼的做法和步骤图解 |
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第1步. 酵母和水搅匀后慢慢加入面粉里,一边加水一边搅拌面粉,将面粉搅拌成棉絮状,开始揉面团,盖好盖子静止30分钟。(不用全发酵) ![]() 这个时间里我们准备做葱油,把葱切长断放入油锅里小火慢炸,炸出葱香味,把葱去掉留下葱油。 ![]() 这是葱炸好的状态,这样才能完全释放葱的香味,把这些葱段扔掉,把油留下。 ![]() 把葱油和100克面粉搅拌均匀,如果发现自己的油有点少,不够拌匀100克面粉可以适当加一些猪油。(提示;其实葱油多熬点出来好了,用不完可以放着以后下面吃拌菜都可以用到的。) ![]() 搅拌均匀的油酥加入葱花多点好了香,再加入盐,在这里我给大家说一下,盐可以稍微多点,因为吃面食会感觉淡,所以在这里要比平时多放点好了。因为我也没称所以无法告诉你们精确的计量,我用了一个方法就是拿一点添一下,感觉有咸味了就可以了。 ![]() 揉好的油酥静止10分钟。 ![]() 把面粉平均分成小剂子,我做了六个,同样油酥也分成一样的各数,然后把面皮擀成圆形不要太大先像包汤圆一样把油酥一个一个包好。 ![]() 包好的油酥,收口朝下擀成长舌形,让后卷起开,看图。 ![]() 就这样卷。 ![]() 卷好了坚起开在用手掌按下去。 ![]() 按下去就这样了,在用擀面杖在重复一次刚刚的动作,1、擀长舌形、2、卷起来、3、坚起来按下去,这次就擀成圆形好了,用毛刷轻轻的刷一成水,在把芝麻撒上去!轻轻把芝麻压实就可以了。 ![]() 擀好圆形的样子就等刷水撒芝麻了,烤箱预热150度。在烤盘上铺上一层锡纸,以免粘住。 ![]() 入烤箱,烤5-6分钟左右,注意观察,看到表面金黄色就可以拿出来了,每个烤箱温度不一样,所以要看好哦! ![]() 趁热吃又香又脆的咸大饼实在无法抗拒,吃了一个还想着下一个。 ![]() |
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