汤面条做法大全 |
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方法一 材料:面粉,鸡蛋,蒜苗,盐,香油,葱姜蒜。 做法 1、面粉中磕入鸡蛋揉成光滑略硬的面团,放入冰箱冷藏室静置20分钟。 2、蒜苗洗净切片;鸡蛋打散入锅摊成蛋皮切丝备用。 3、面团取出再揉5-10分钟,将面团按扁,擀成大薄片。 4、均匀的撒上面粉,防止粘连;将面皮叠成若干层,用刀切适中的宽度。 5、将切好的面条抖散。 6、锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出盛在碗内,撒上蛋皮丝、蒜苗段。 7、另起锅加入鸡汤烧开,撇去浮沫,调入盐、淋上香油即可。 8、鸡汤浇在面条上即可。 方法二 材料:面条,葱姜蒜,盐,生抽。 做法 1、香葱、小蒜叶切碎备用。 2、在面碗里放入适量盐和生抽,倒入开水或高汤,加入2小匙猪油。 3、用一个大煮锅,加入清水大火烧开,将1-2人份的鲜切面抖散后下入锅内。 4、用筷子拨散,水再次烧开后转中火,用筷子拨开面条。 5、煮至面熟捞出面条,在漏勺上沥去水。 6、将面条三折后放入面汤碗中,撒上香葱末和青蒜末即可。 方法三 材料:面粉、盐、味精、胡椒粉、化猪油、葱姜蒜、鸡蛋。 做法 1、面粉放入容器加盐2克拌匀,食碱粉放入清水中搅拌至溶化,慢慢倒入面粉中边倒边用筷子搅拌等面粉拌成雪花状取出,放在䅁板上用力揉搓出筋道成光滑的面团。 2、包上保鲜膜,静置20分钟。 3、饧面的空隙,如果喜欢,可煎两荷包蛋。 4、将饧好的面团去掉保鲜膜,用刀分割成厚片再用压面机轧成面皮,多压几道这样做出來的面条才有筋道。 5、将压好的面片轧成中等粗细的面条。 6、面条轧好了。 7、取汤碗三只,每只碗里放盐2克、味精2克、胡椒粉1克、化猪油2克、䓤花5克。 8、碗内各倒入沸水100克做成面湯。 9、将面条下入沸水锅里煮开,加点凉水激一激,见面条浮起即可捞出装碗。 10、面条好了,可以吃了,加个荷包蛋也不错。 |
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