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1、双孢蘑菇生产工艺生产工艺发酵工艺操作管理发酵工艺操作管理初发酵工艺操作隧道工艺管理发酵工艺发酵工艺流程发酵工艺流程1。发酵工艺流程图预湿筑桩、转桩、转桩、浇、灌、浇、浇水、浇水、添加辅料石膏预湿的目的是使鸡粪和麦秸充分混合，充分吸水。在预湿的方式上，我们采取浸泡所有原料的方式进行预湿。在预湿步骤中，先放足量的水，然后将鸡粪铲入池中，搅拌均匀，推入麦秸中滚动，使麦秸均匀吸收足够的水分。浸泡时间为4-5小时，不同季节和气候，不同时间。1.2.1.2造桩造桩。预湿后的原材料在水泥地面上打捞成宽4.5-5m、高3M、长度不限的桩。确保桩的紧密度适当一致，表面无凹坑。堆肥底部应及时修补，使堆肥中多余的水

2、分及时流出，避免或减少厌氧发酵的形成。1.3.1.3翻堆的目的是使培养物在有氧条件下发酵。根据气候和栽培材料条件，转桩分为23次，间隔12天。在第一时间，应添加花生饼、尿素等辅料，促进快速发酵，并添加适量水分，保证培养物的水分含量。1.4.1.4进入初级通道的要求，要求培养物通过灌装机均匀地分散在初级通道内，灌装机高度为3米，物料高度一致、平整，整个初级发酵通道均应灌装，并所有出风口均应覆盖培养物（缺料时应堵塞出风口）。将温度传感器置于培养基中，暴露20cm。确保培养基含水量在75%!以(MISSING)上。1.4.1.4进入初发酵通道前，检查通道内通风孔是否堵塞，通风孔槽是否清理干净，温度传

3、感器是否准确。1.5.1.5培养料反贮的前提培养料反贮培养料后4-5天在初发酵通道中当发酵料温度上升到75-80，且有下降趋势时，有必要进行反贮仓。反向贮存的目的是使培养物混合均匀，使表面的原料与内部的熟料混合。培养物的发酵是一致的。1.51.5培养物的反向贮存培养物的反向贮存分为三次，每次间隔为4天、3天和2天。第一次加入石膏。石膏与培养料应混合均匀，石膏不得结块。可分为2-3段，防止石膏与水结块，并在灌装机旁预留一部分石膏随时补充。培养物的含水量应及时补充。1.5.1.5培养料倾倒培养料倾倒要求培养料通过灌装机均匀地散落在一次发酵通道内，灌装机高度为2.5米，要求料面高度一致、平整，并将整

4、个一次发酵通道填满，所有出风口均应覆盖培养物（缺料时应堵塞出风口）。将温度传感器置于培养基中，暴露20cm。1.7.1.7进入二次发酵通道。一次发酵后，将培养物放入二次发酵通道。送料后，应合理插入温度传感器探头。进料操作必须在4小时内完成。培养物二次发酵时，填料高度应为1.7-1.9米，料面高度应一致、平整，整个二次发酵通道应填满，所有出风口应覆盖培养物。进入二次通道的培养物含水率为70-72%!，(MISSING)之前添加的水分不足。2隧道管理，隧道管理初级隧道管理风扇控制管理应根据初级隧道内培养物的发酵过程，主要通过温度来控制通风时间。温度越低，通风间隔越长。温度越高，通风间隔越短。根据培

5、养物的温度，结合培养物在隧道中的时间和培养物的活性，确定培养物的时间。2隧道管理、隧道管理、二次隧道管理，二次隧道中培养物的发酵应更多地依靠人为干预。在第二个发酵阶段，过程温度均衡阶段，加热阶段，巴氏杀菌冷却阶段，加热压力卫生消毒工作能否继续做好。实际上，卫生和消毒是预防病虫害的最好办法。不给他们生存条件，他们就不会自然爆发，生产也就能够平稳、可持续地发展。双孢蘑菇工厂卫生与消毒管理双孢蘑菇工厂卫生与消毒管理双孢蘑菇工厂卫生与消毒在生产过程中具体实施各工序、发酵阶段的控制要点：现场卫生、机械设备、生产废弃物、，原料储运过程中是否产生新的污染，二次发酵隧道周边是否清理干净、彻底，没有认真、系统的

6、管理，长期有效的管理，而不是定期的清理。双孢蘑菇工厂卫生消毒管理双孢蘑菇工厂卫生消毒管理投料覆土阶段的场地、设备、工具、人员是否有效执行卫生消毒制度，工作过程中是否有疏漏，工作结束后是否对现场、设备、工具进行了认真的清理、清洁和消毒，工作过程中产生的垃圾是否及时运走；工作过程中是否有新的污染源，是否产生了新的垃圾（吃东西、抽烟、铺地板等）材料、泥土或踏板材料、在蘑菇床上放泥土、及时关门等）。双孢蘑菇厂卫生消毒管理双孢蘑菇厂卫生消毒管理蘑菇房工作人员是否长期有效开展卫生消毒工作，所用设备、设施、工具是否严格执行外出卫生消毒，是否及时关门？蘑菇房有消毒池吗（消毒池里有消毒剂吗）？蘑菇房周围的排水沟

7、是否及时清理干净，是否有病虫害生存的载体？蘑菇房里有没有垃圾、食物残渣等病虫害的生存载体？不同蘑菇房内外是否有卫生消毒。双孢蘑菇厂卫生消毒管理双孢蘑菇厂卫生消毒管理蒸汽消毒温度是否到位（72，门窗是否密封良好，蒸汽是否送至其他蘑菇房，卸车是否迅速及时，垃圾是否在厂内扩散，清洗消毒是否及时，卸车后蘑菇房的整理、清洗、清洗消毒是否及时彻底。在工作过程中，您是否关闭了通道附近蘑菇房的小门，工作结束后，您是否有用于清洁、清洁和消毒的设备和工具。双孢蘑菇工厂卫生消毒管理覆土搅拌车间卫生消毒管理我们使用的覆土是天然形成的泥炭土，无污染，但在开采、运输和储存过程中可能受到污染。这就要求我们在覆土、拌和时要认

8、真执行工艺流程，对存放、拌和泥炭土的场地进行消毒，防止再次污染。车间每天对进出车辆和人员进行消毒，每天对生产设备和工具进行消毒。双孢蘑菇厂卫生消毒管理双孢蘑菇厂卫生消毒管理蘑菇房滤网、二次发酵通道滤网是否定期及时更换。生产用水也是一项重要内容。水的质量关系到我们的卫生和消毒工作。如果水中含有大量的垃圾、藻类和浮游生物，那么我们用于清洗的场地、设备和工具就会受到二次污染，因此无法做到严格彻底的卫生和消毒。双孢蘑菇工厂卫生消毒管理卫生消毒管理是一项复杂的系统工作，涉及到工厂每个员工的积极参与和认真执行。每个员工都是这项工作的执行者和监督者。只有把工作做好，我们的蘑菇厂才能继续发展，我们才能有一个稳

9、定发展的光明未来。4.14.1职责范围1。根据双孢蘑菇的生长特点，对蘑菇房进行日常管理，包括消毒、浇水和喷雾。2对双孢蘑菇进行了环境控制和空调管理，包括温度、湿度和通风管理。三。组织和联系蘑菇房其他工作小组，及时实施双孢蘑菇技术。监督蘑菇房其他班组的工作质量和进出蘑菇房人员的消毒工作；4.24.2工作内容1。对蘑菇房环境条件进行监测，严格遵守双孢蘑菇生长发育过程，及时调整双孢蘑菇生长发育技术参数监测蘑菇房环境状况，安全卫生，更换消毒水。清理值班室内外卫生。11监督蘑菇房全体员工的消毒和卫生，对未消毒的及时上报。4.2.4.2工作内容12。每天上班前检查蘑菇房的水、电、气、门是否关好。检查蘑菇房

10、生产设备设施运行情况，发现问题及时上报，通知有关部门处理，并做好记录。13蒸汽消毒前12小时准备。14检查蘑菇采摘质量，及时与蘑菇采摘人员沟通，以便及时采摘双孢蘑菇，清点每只蘑菇的数量，采摘后检查床面和蘑菇柄的质量。4.3.4.3工作要点1工作要点。严格执行蘑菇房消毒制度，监督蘑菇房区域所有员工执行消毒制度。2实时监测蘑菇屋环境状况，及时通报蘑菇屋环境问题失控。根据工艺指导书或技术人员要求控制环境条件。三。监督饲养过程、覆土过程、刮菌过程、采菇过程的质量。投料要平整，菌种要均匀分布；覆土厚度要均匀；刮伤菌要到位，栽培料不要取出；蘑菇要及时采摘，床面要干净，床面或地面不得有遗漏的小蘑菇、死蘑菇和

11、蘑菇茎，并对每道工序实施前的卫生消毒工作进行监督。4.3.4.3工作要点4。覆土前，农膜应向上向内折叠成桶状，喷高锰酸钾的农膜不得与物料表面接触。5浇水要均匀，浇水量要准确，床面要充分浇水。洒水车应及时调整，使其处于最佳洒水状态。6蘑菇房的风管应及时调整，防止床上覆盖土层被吹干。7消毒用水要及时更换，保证消毒时间和质量。8蒸汽消毒前，应关闭门窗，尽量减少蒸汽损失。4.3.4.3工作要点9。离开蘑菇屋时要及时关灯，以减少能源消耗。每天上班前检查水、电、汽是否关闭，及时通知下一班相关工作。10原始记录应存档，不得损坏、废弃、丢失，不得流出工厂。11及时联系蘑菇屋其他工作小组，使蘑菇屋工作有序。12对蘑菇房病虫害进行监测，及时报告和处理。5 5. 投料过程和投料过程的运行管理1。喂食前准备2。进料过程及注意事项3。喂食后清洁5。投料过程和投料过程的运行管理1。喂食前准备2。进料过程及注意事项3。进料后清洗5.15.1装车前准备