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牛排你吃几分熟？不要盲目跟风“7分熟”，适合自己才更健康

去西餐厅吃饭，一般都会点一份牛排，因为在我们的眼里牛排就是西餐的代表，难得吃一次西餐，肯定必点牛排。当我们在西餐厅吃牛排的时候，会面临一个问题，服务员会问我们牛排吃几分熟？一般我都会说7分熟，7分熟的牛排其实是最适合我们大部分中国人的，但不是全部。

牛排分为1分熟、3分熟、5分熟、7分熟这4个成熟度，许多外国人追求牛肉的鲜嫩，会选择1分熟，甚至3分熟。而5分熟适合大部分的外国人，7分熟适合我们中国的大部分人。7分熟的牛排没有多过的红色汁水流出，口感不会太生，吃起来也比较鲜嫩，所以吃西餐厅吃牛排，一般都建议吃7分熟的。

煎牛排的时候如何判断几分熟？

对于大厨来说，煎牛排几分熟不需要温度计和其他辅助工具，不同的牛肉、不同的厚度、不同的火候温度等等，全凭他们的经验判断。有时候根据手指按压，就可以判断牛排是几分熟。

如果我们自己在家煎牛排，要精确把握成熟度的话，就可以选择用温度计。

1成熟的牛排，内部温度49-53摄氏度；

3成熟的牛排，内部温度54-56摄氏度；

5成熟的牛排，内部温度57-62摄氏度；

7成熟的牛排，内部温度63-68摄氏度；

全熟的牛排，内部温度是71摄氏度以上。

不是所有的牛排都适合1分熟-7分熟

现在牛排已经是大众食物了，人人都可以在家里自己制作。不管超市还是网络上的店铺，到处都是卖牛排的，价格非常实惠，一份只要十几块钱。这种牛排称之为整切牛排，是非常便宜的，适合大众购买的一种廉价牛排。

整切牛排是牛排厂商们自己创造的一个新名词，原本只有“原切牛排”这个名词，但是原切牛排价格都比较贵，所以牛排厂商为了让牛排的销量更好，才有了整切牛排这个概念。

那么整切牛排和原切牛排有啥区别？

原切牛排就是直接从一大块牛肉上切下来的，不经过任何加工，然后出售给消费者。对牛肉的品质要求比较高，肉质和卫生等方面都有要求。

整切牛排同样是从一大块牛肉上切下来的，但是因为这种牛肉品质差，所以需要经过而外加工，使其变得更加鲜嫩。这种牛排也称之为调理牛排，肉质不如原切牛排，所以价格便宜。

原切牛排可以根据自己的喜好，煎成1分熟、3分熟、5分熟或者7分熟。而整切牛排，个人建议全熟再吃，毕竟经过腌制，含有一些添加剂，不熟吃了对身体伤害比较大。而且整切牛排经过腌制过后，怎么煎都非常嫩。

不要盲目跟风“7分熟”，适合自己才更健康

不熟的牛排口感比较嫩，但是不容易消化吸收，对于小孩、老人、消化功效比较弱的一些人，吃全熟的牛排，才是最好的选择。

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