椰子类饮品

问题二：“NFC椰子水”是噱头还是真新鲜？

业内人士认为，当前椰类饮品市场竞争激烈，消费者对椰类产品的需求也从原本的椰浆调配饮料转向为标注“鲜榨”“生椰”名称的饮品。

记者登录多家电商平台发现，目前市面上销售的椰子水主要是瓶装或盒装，保质期和储存条件都不一样。其中，耶气满满品牌的100%NFC椰子水保质期为5个月，佳果源品牌的100%NFC椰子水的保质期为12个月，三麟品牌的100%NFC椰子水的保质期约为18个月，味全好喝椰椰奶（包装上提到含真正NFC椰子水）的保质期为3个月，储藏条件均为常温储存。

味全好喝椰椰奶（包装上提到含真正NFC椰子水）保质期为3个月

而同样标注100%NFC字样的叮个椰椰子水，保质期只有45天，并要求在0—6℃冷藏。山姆会员商店工作人员对记者表示，该品牌的椰子水为生鲜，其他标注一年保质期的不是生鲜椰子水。在记者问及“生鲜是否指NFC时”，对方给出了肯定的回答。

叮个椰椰子水的保质期为45天

为什么同为NFC饮品，保质期和储存条件不同？保质期长的椰子水，是否还能叫新鲜的椰子水？

记者了解到，按照国际惯例，NFC果汁需经冷链运输和储藏，保质期通常在20至40天。目前，我国市面上个别产品的常温保质期达到120天，据业内人士推测，这种产品可能采用了瞬时高温杀菌技术。

佳果源、三麟的客服人员均对记者表示，旗下椰子水采用了瞬时高温杀菌技术，并采用利乐包装，因此保质期能达到较长时间；耶气满满的客服人员则表示，他们采用的是无菌冷灌装工艺，也能达到保鲜效果。

福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪对记者表示，保质期较长的椰子水，尽管不能称之为新鲜椰子水，但仍然可以理解为品质较好的椰子水。因为NFC 100%椰子水是指采用新鲜椰子冷榨而成，不添加任何添加剂的水，尽管保质期较长，但只要是在保质期内，其口感、营养价值等方面与新鲜椰子水差别不大。

生榨椰汁

问题三：椰汁品质标准能否统一？

标注NFC非浓缩还原汁的椰子水走俏市场，是否对其品质有统一的行业标准？

目前，椰类饮品行业没有与非浓缩还原果汁有关的行业标准。作为参考，2022年5月，由中国饮料工业协会和西南大学柑橘研究所共同起草、全国饮料标准化技术委员会归口的《非浓缩还原果汁 橙汁》行业标准出台，这是国内第一个非浓缩还原果汁的行业标准，为其他品类的NFC果汁的规范提供了借鉴和参考。

西南大学柑橘研究所研究员吴厚玖表示：“许多人认为100%纯果汁就是NFC，其实不完是。NFC定位为纯果汁的上品，不是什么果子都可以用来做NFC的，只有优质的果实才能榨出真正的NFC汁，所以NFC果汁比一般果汁价格要高很多。过去由于没有相关标准，什么劣果、坏果都用来榨成原汁，当成NFC，这是不对的。举个例子，该项标准不仅对原料做了规定，而且还对品质有严格的规定。这也意味着并不是所有橙子榨汁后都能标称NFC的。”

1月26日，海南省食品科学技术学会在海口举行团体标准T/HNSKXH 004-2024《椰浆（乳）》和T/HNSKXH 005-2024《椰子水及其饮料》发布会，两项团体标准分别于2024年1月25日和2024年2月25日发布实施，对椰浆（乳）和椰子水的生产、加工、品质控制等方面提出了意见和建议。

但在行业层面上，椰类饮品市场仍在等待完善、统一的标准体系出台。返回搜狐，查看更多