卤菜这个相信很多人都不会陌生，不管是在酒楼、小吃街还是家里，卤菜都是一道美味的吃食。

卤味有很多种类，共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

即便这样说，相信很多想要开店做卤菜的朋友也还是不知道到底这个赚不赚钱，因为业内人士的话，可能会通过一些数据来详细的分析，得出具体的结论，但是对于很多想从事卤味店行业的人来说，详细的数据分析他们并不会，直接去网上搜索吧，众说纷纭的也不知道怎么把握。

那到底应该怎么样知道这个卤味店的市场到底大还是小呢？这里我们提供一个简单可行的思路，那就是在卤味店的店门口直接去观察。俗话说，开路难，现路易。

每一个小时有多少人进店，有多少人购买，大家对这些卤菜是什么样的态度，很容易就能弄清楚。另外还可以筛选出几家卤味生意比较好的店铺，然后再去亲自尝试比较一下。

新涉足一个自己不了解的领域，前期肯定是艰难的，但是如果有人带的话那就方便容易的多。重庆张师傅在卤味这行干了十几年，店子开在渝北十来年风雨无阻天天营业，深受附近食客的青睐。

最近几年很多人找到张师傅，想要拜他为师，跟他学习卤味技术，张师傅深知没有师傅带上手，要学好一门技术养活自己是很难的，深思熟虑之后决定收徒，希望大家都能跟他一样，依靠着这门技术给自己的生活带来一番改变。

早年学成的徒弟们回去之后或开店或摆摊儿，生意做的红红火火，一家人的日子过得悠闲自在，比起在外面给别人打工不知道舒适多少。

做生意呢，不仅讲究行情和运气，还需要有一个深谙此道的师傅愿意带领你，这样你在这条路上才能减少走的弯路，把生意做的更稳当！

如果朋友想要以卤菜作为一项投资项目，无论是在卤菜的技术配方上，还是开店经营的经验上，都可以找重庆张师傅沟通交流。