1.牛肉想入味必须要浸泡一夜❤️时间短了牛肉内部没有味道的 2.高压锅压牛肉40分钟就可以了，普通砂锅需要一个半小时左右（可以用筷子扎扎，能轻松扎透就可以，切记不要煮太狠，切的时候容易碎） 3.配料克数根据肉多少自我调整，能吃辣可以加点干辣椒一起卤 4.牛肉焯水需要肉和凉水一同入锅煮，这样才能把肉的血沫杂质都煮出来，肉不腥 5.切片之前需要冰箱冷藏3个小时以上或者冷冻25分钟再切，切出来比较好看（我这个切的有点着急，不过不影响口感😂）