吃过卤猪蹄的朋友，都会无比惦记此美味。它肉质Q弹、有嚼劲，轻轻一撕，骨肉就分离。众人皆知的御甫林记红颜猪蹄，更是软糯香甜，无人不爱，吃上一口，便会彻底沦陷。

提醒各位吃货，猪蹄的营养价值很高，其中尤以胶原蛋白的含量最为突出，经常食用猪蹄，能让皮肤光滑细嫩有光泽。

02卤排骨

卤排骨是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨作为原始食材进行卤制。因其有骨又有肉，经过卤制而成的卤排骨，肉香骨滑，滋味无穷。

卤排骨可以说是卤味界的一大主力，其中尤以四川的卤法最为正统。

03卤牛肉

卤牛肉与酱牛肉有些许类似，但也有差异之处。酱的烹调方法盛行于北方，而卤的烹调方法则盛行于南方，故有“南卤北酱”之说。

卤牛肉所用的酱汁，早年间多用豆酱、面酱，近年改用酱油或加上糖色等，酱制成品色泽多呈酱红或红褐色，一般为现制现用，不留陈汁。

04卤鸡爪

卤鸡爪又叫卤凤爪、卤鸡脚，有着多皮、筋道，胶质大等诸多优点。卤鸡爪通常是咸香中带上一点点麻辣，越吃越辣，越辣越想吃，麻辣带出鸡爪本身的质感，让你的味蕾始终处于兴奋状态。

很多城市中卖卤鸡爪的，都是“夫妻档加上电动三轮车”，别看不起眼，这也是卤鸡爪原始美味的地道所在。

05卤豆干

中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史，吃豆干的历史大概也有一两千年。卤豆干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，不仅营养价值高，还异常美味。

有关于卤豆干最著名的逸闻，就是林语堂在著作《中国人》中写到的一个故事：明末清初的著名的文学家、文学批评家金圣叹身陷囹圄将被斩首，临死时告诉儿子：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿滋味。”

06卤藕

卤藕，它清脆入味，麻辣劲爽，脆嫩爽口，鲜香四溢。

这一份由鲜美莲藕与香辣卤汁相互交融成就的难得美味，吃过的人没有说不好的。近年来，卤藕已经成为各大办公室白领的必备零食之一。

07卤蛋

卤蛋，它蛋白光滑嫩弹，蛋黄细腻绵密。无论是五香味还是香辣味，卤蛋都能毫不费力地俘虏你的味蕾。

既可当饭又可当菜，温老暖贫，质朴浑厚。吃的是一种祥和安宁的快乐，吃的是一份实实笃笃的满足。

08卤鸭

毫无疑问，卤鸭就是卤菜界的最大霸主！

鸭子的全身，仿佛都是为了做卤味而存在，尤其是鸭翅、鸭脖、鸭舌，更是卤味界的炫迈口香糖，只要一开吃，根本停不下来！

说到卤鸭，就不得不提御甫林记卤味了。在清代时，卤味作为清朝宫廷美食，深受皇室贵族喜爱。到了末代皇帝溥仪执政期间，其御医林永泉爷爷更是将卤味这一道美味佳肴发扬光大。

林爷爷深谙食补与药膳用料之道，他糅合了潮汕卤味与鲁式老汤的烹饪精髓，制作出了风味极佳，口感醇厚的御甫林记卤味。历经百年传承的御甫林记卤味，经过现代饮食科学的改良后，这道昔日只有皇帝才能御享的美味菜肴，成为了寻常百姓也能享用的美食。

一份简单的卤味，是中国人几千年的市井故事，是无数人在异乡生活的万家灯火，也是深夜加班回家那份下酒的最好慰藉。

无论你身处何方，无论岁月如何流转，卤味会躲在你记忆的最深处，让你每每魂牵梦绕、念念不忘。返回搜狐，查看更多