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“粉面福”在北京掀起风潮，似乎正叩响走向各地的大门。

进军不久的北京市场的粉面福，仅试营业20天就取得了上述令人艳羡的成绩。

“粉面福”门店凭借着独特的口味、新潮的玩法、个性的装饰及高性价比特色成为网红打卡点，每天宾客不绝，更常年稳居当地美食热门排行榜。

接待超500人次，日均等位3小时，取号峰值达到近300桌，日均翻台3轮，斩获北京美团打卡榜、热门榜等榜单的第一。

据了解，这次粉面福在北京市场的发力，一炮打响了粉面福这个品牌，还让更多消费者认识并加深了对粉面福的了解，也认识了这个快餐的品牌。

要知道，连锁的中式正餐能在北京掀起排队潮，并在社交媒体上引发热议的门店其实并不多。从某种程度上来说，粉面福首店算是打破了这个魔咒。

对部分北京的消费者来说，粉面福可能还是个相对陌生的品牌，但实际上，它的产品，俘获了众多“嘴刁”的各地食客，成为外地游客到北京的必打卡地之一。

凭借沉浸式体验和出品过硬的菜品，粉面福圈住了大量消费者的心，成为自带流量的快餐品牌。如今在小红书上，和粉面福相关的笔记就有很多篇。

产品的传承与创新

想俘获年轻人的心，除了传统的家常菜之外，也必然要有产品的创新。就像此次发力北京市场，粉面福就推出了不少创新菜。

比如粉面福公安牛杂，上新仅6天，就获得全网热度破千的成绩。

人才是基石

中式正餐连锁发展的制约还在于后厨，即使有了“一菜一酱料”，每个食材的预处理、火候把握等，也可能成为影响出品的因素。

为此，粉面福将每道菜的步骤也逐一分解，并对厨师流程进行严格限定，同时，为了保证后厨的规范，粉面福每个门店的厨师、厨师长都必须由总部派遣。可见，粉面福在人才建设板块，也有着坚实的基础。

粉面福在各地推出百余家门店，目前他们已经基本完成了这些门店的厨师储备。

完善的供应链体系

粉面福统一采购食材后，再以冷链输出成品、半成品的方式，提高标准化程度，减轻后厨压力，比如需要腌制的菜品，在保证口感的情况下，尽量做成半成品进行配送。据了解，粉面福之外的门店，除了蔬菜和活鲜产品，其余基本都已经实现总部的食材全配送。

旗舰店+标准店+小酒馆”以多元模型突进各地

粉面福采用三种模型扩张，灵活性更高，抗风险能力更强。特别是小酒馆模式，本就是当下市场较为火热的品类，也非常符合粉面福的调性。

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