原标题：除了北京烤鸭，北京的美食还有这么多？

作为我国的首都，北京一直都是大众的宠儿，而作为古都，又更是通过不断的传承和发展谱写了一篇篇精美的时代篇章。我相信大家对于北京的认知多数都是只停留在像故宫、天安门等这些具有象征性的建筑吧，其实，北京的人文饮食文化更是讲究十足。老北京城有着全国数量最多的老字号店铺，全聚德的烤鸭店，爆肚冯，东来顺的羊肉杂面，柳泉居的鲁菜，都一处的烧麦，稻香村的糕点......从帝王时期流传下来的宫廷美食便更是五花八门。我相信大部分人只知道北京烤鸭吧哈哈！那么除了北京烤鸭，我今天将带领大家走进北京美食界的大门一探究竟！

一、老北京涮羊肉

说起涮羊肉大家可能不陌生吧！到了北京不吃一顿老火锅涮羊肉那可真的是人生一大憾事啊。北京人对涮羊肉更算得上是狂热，很多外地人以为涮羊肉就是火锅，可这有着千差万别呢，涮羊肉必备的是铜火锅，涮出来的羊肉又鲜又嫩！还有灵魂麻酱也是北京人涮羊肉必不可少的调料，滑嫩弹牙的熟羊肉裹满麻酱汁，一口下去，不禁让人倍感满足！满嘴留香！

二、北京炸酱面

北京炸酱面的知名度享誉全国，其名气于武汉热干面比肩。论炸酱面好不好吃，关键在菜码和炸酱上，最关键的就是炸酱。经过秘制和特殊调制后的炸酱咸甜可口，回味无穷！饿的时候来上那么一碗，真的是顶饱又解饿！俗话说的好；“酒香不怕巷子深”许多北京的老胡同里都隐藏着绝顶美味的炸酱面，还等着你去一探究竟呢！

三、京酱肉丝

京酱肉丝作为北京的一道著名小吃，该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，选用甜面酱、葱、姜等其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。对于肉丝的烹饪方法，那可是有大讲究的！一定要把握好火候和时机，做出来的肉丝才可以滑嫩弹牙！成菜后，咸甜适中，鲜甜可口，酱味浓郁，风味独一无二！再卷上蔬菜和豆皮放在嘴里来上一口，简直就是美味中的美味啊！

四、冰糖葫芦

介绍完了主菜，给大家上甜点咯！说起冰糖葫芦我想必大家一定不会陌生吧！无论是哪座城市，哪个角落，都会有这样的身影吧！。

冰糖葫芦，顾名思义是用山楂做成的，山楂洗净后，扎上竹签，裹上一层厚厚的糖浆，经过历史的不断发展，现在的冰糖葫芦不仅仅只有山楂，还有五花八门的水果“葫芦”，但我认为，冰糖葫芦永远都是经典中的经典！冬日里，老北京城走街串巷，常能看到一个老大爷在吆喝着“卖糖葫芦咯！”你眼中是不是已经出现这样的场景了呢?

五、老北京爆肚

老北京爆肚作为老北京的经典美食小吃之一，也是格外的引人注目。外形虽然粗糙，焯水蘸酱的吃法也“原始”的很，但肚却精细到区分牛、羊肚，还有百叶、散丹、肚仁、肚领、蘑菇等不同的部位，蘸料甚至也划分着南料和北料，可都是有讲究的哩！蘸满麻酱的爆肚来上那么一口，满嘴留香，肚肉爽口弹牙，嚼劲十足！再搭配上麻酱的酱香，真的是人间的一大美味啊！返回搜狐，查看更多

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