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大部分的人都没听过维生素K，更别说在日常生活中注意摄取量是否足够。但是维生素K其实对于我们的身体健康，尤其是预防慢性病，有着重要功能。现在就让我们一起来了解维生素Ｋ的作用吧！

20世纪初，一位名叫Weston Price的牙医发现「一种神秘的营养素」，可以帮助血液凝结，并预防蛀牙和慢性病。当时这位牙医帮这营养素取了一个很酷的名字：「X活化剂」，这也是维生素K的由来。

维生素Ｋ还有分？维生素K2功效最重要

动物来源：维生素K2，主要来自动物或发酵食物中，我们身体中的维生素K普遍是K2

植物来源：维生素K1，主要存在于植物中，但对于人体益处较不明显

目录索引

维生素K功效1:可以避免心脏病

维生素K功效2:可以降低骨质疏松的机率，并增进骨骼健康

维生素K功效3:或许可以改善牙齿健康

维生素K怎么吃？日常饮食摄取维生素K重点！动物性脂肪不能少

维生素K功效1:可以避免心脏病

心脏病的其中一个诱发因子，就是心脏动脉中累积的血钙浓度。而维生素K可以避免钙在心脏动脉中累积，降低血钙浓度。

研究显示，长期服用高剂量维生素K的人，可以降低52%动脉钙化的机率，以及57%心脏病的发生机率。每天多摄取10mg的维生素K，就可以降低9%罹患心脏病的机率。

维生素K功效2:可以降低骨质疏松的机率，并增进骨骼健康

「骨质疏松」在更年期的女性中特别盛行，而且会提升骨折的机率，是中高龄妇女需要注意的问题。而维生素K对于「钙」有良好的调节作用，也是骨骼与牙齿中常见的维生素。

维生素K是怎么巩固钙质的呢？首先，维生素Ｋ会唤醒两种不同的蛋白质，分别为基质钙结合糖蛋白(matrix GLA protein;MGP)与骨钙素(osteocalcin)，而这两种蛋白质会负责巩固骨骼中的钙质，好让我们远离骨骼酥松。

针对更年期妇女关于「骨质疏松」的研究，发现摄取维生素K2可以延缓钙质由骨骼流失的速度，进而减缓骨质疏松。更有多项研究表明，维生素K的摄取和骨骼的健康有高度的正相关，并可以降低骨折风险。

日本政府已采纳大量科学研究的结果，推广「维生素K可以预防并减缓骨质疏松」的说法，让维生素K逐渐成为日本饮食中注重的营养素。

维生素K功效3:或许可以改善牙齿健康

在牙齿中，其中一个主要调节蛋白是「骨钙素」，而骨钙素可以透过维生素K2来启动。骨钙素可以可以模拟象牙质的生长，而象牙质也是牙齿珐琅质下的钙化组职。除了维生素K，维生素A与维生素D在牙齿健康上也功不可没。虽然目前有不少人相信维生素K对于牙齿的健康，但是目前还缺乏人体临床实验的支持。

维生素K怎么吃？日常饮食摄取维生素K重点！动物性脂肪不能少

刚刚有提到，维生素K2才是身体中主要作用的营养素，反而是维生素K1帮不上什么忙。

可惜天公不作美，在饮食中很容易摄取到维生素K1，反而是维生素K2就没有这么容易了！

维生素K2大多存在于动物性脂肪中，像是全脂牛奶、牛肉、蛋黄或内脏类食物之中。除了从动物性来源，发酵食品中也会出现维生素K，像是纳豆或是泡菜，但现代生活并不会大量摄取这些发酵食物。

现代人可能会为了体重控制或是其他原因，选择低脂牛奶、瘦肉等食材，这样的饮食习惯确实减少了一些热量，但也失去了许多「脂溶性」维生素、矿物质的摄取机会，像是维生素K等。所以控制油脂的摄取固然重要，但也应该注意均衡摄取，不要偏废。但若因为一些特殊原因而无法在日常饮食摄取足量维生素K，则可以考虑使用补充剂。

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