客家人从腊月十五开始准备，大人叫上小孩一起动手打扫卫生，拆洗被套，床单，还要将厨房彻底打扫干净，俗谓这天打扫干净，来年就没有蜘蛛网和锅底黑灰。

祭灶

十二月二十三日祭灶，二十三日晚饭后要把灶台刷干净，把旧的灶君取下烧掉，三十日晨把新像贴上，一送一迎，都要摆置酒肉、糖果、甘蔗、米果等，在灶前烧香、点烛、放纸炮。

入年界

客家的“年界”按谐音有多种记法，或称为“年价、年架、年假、年挂”等等，农历十二月二十五日，客家人就开始“入年界”，加紧准备过年，外出的人都要赶回家过年。入年界限后，要教育小孩不能相骂，不能讲不吉利的话。在入年界前后，要择定吉日在屋内扫尘，打扫卫生。要清洗厨桌板凳，洗晒被褥蚊帐，干干净净过年。

农历十二月廿五开始为入年界。入年界后，农户都暂停下田工作，家家户户开始着手准备过年的食物和用品，煎馓子、煎油果、卤鸡鸭等。

▲“米橙”是客家人对一种应年食品的称呼，

每逢春节，家家户户都要制作“米橙”过年，

而这制作过程，就叫“打米橙”。

▲“煎堆”—— 煎圆

▲“粟一烧”—— 煎散子

▲“崩砂”—— 牛耳朵

▲“巧克力”—— 菊花糕

▲“夹心饼干”——油角

▲煎芋圆

▲“薯条”—— 兰花根

▲博粄（发粄）

▲各种炸粄（炸萝卜粄、炸味酵粄、荞粄）

▲各式各样的腊味

▲客家独有的娘酒

送灶君

事先购回灶君神像，写好灶疏（写上一家大小姓名年龄），准备好元宝、香烛、三牲、酒、素果等祭品，在灶边置一“八仙桌”，将祭品放在桌上。全家老少齐集灶神像前行礼，虔诚敬送灶君返回天庭述职，祈求灶君在玉帝面前美言赐福消灾，来年财丁两旺，合家平安。

贴春联、年画

年三十，大门、小门均贴上大红春联，门楣贴“利是”，门板贴门神或“福”，“大吉”等字。厨房、牛栏、猪圈、鸡栅、厕所等处也要贴上用红纸写有“财丁两旺”、“六畜兴旺”等红纸“桃符”。大厅和卧室、客房均贴上新年画，一派喜气洋洋的欢乐景象。

敬祖先

大年三十，也就是除夕，是过年气氛最为热烈、最为欢乐愉快的一日。这天，家家户户要拜菩萨、敬神。

大年三十，各家厅堂要挂起祖宗画像，在大门口贴上鲜红春联，谷仓门上、禽畜栏前、家俱床铺以及水缸边都要贴上红纸条，叫做“封岁”，也叫“上红”。大人小孩都要洗澡，穿上新衣，干干净净过年。各家厅堂还要陈设供桌，布置香案，摆起鸡、鱼、肉、果品等，敬奉祖先。

年夜饭

除夕晚上，全家团圆一起吃年夜饭。这是一年中最丰盛的晚餐。有的人家里会做一盘全鱼，只摆不食，饭后将它放到米缸上，待到新年过后再吃，这条有特殊含义的压岁鱼，是客家人用来取其“连年有余（鱼）”，“米缸有余（鱼）”的吉兆。

此时桌上要多放几副碗筷，表示请祖先回来一起过年。饭前，要先给祖先倒酒，将酒洒地，然后才开始吃饭。席间，老人小孩吃鸡腿，以示尊老敬幼。吃年夜饭，一般都要有“肉丸”，其象征团圆之意，一般还要喝客家娘酒煮的鸡酒。

守岁

吃罢团圆饭，灶具要洗得干干净净，以备正月初一早上或全天吃素。晚上要守岁，辞旧岁，迎新春，每个房间要整夜灯火通明，叫“点岁火”，有些地方牛栏、猪舍也要点上灯。大家团聚一起，辞旧岁迎新春，共享天伦之乐。除夕之夜，大人还有给小孩压岁钱的习俗。

大年初一

正月初一按《通书》规定的吉利时辰开大门迎财神，顿时鞭炮声此起彼伏，响彻云霄。客家人正月初一早上吃素，饭后人们相互拜年以吉利话相颂。小孩们穿着新衣，欢乐嘻戏，有的争向年长者拜年：“公公叔叔家发财，糖子饼果拿给小孩。”

“转妹家”

正月初二，走亲戚拜年。初二是已出嫁的女儿回娘家的日子，路上人群熙来攘往很是热闹，妇女们手提鸡臂、糖果以及其它孝敬父母的物品，到娘家与父母兄弟姐妹欢聚特别是新婚女婿（岳家会用书贴来请）要去岳父母家中拜年。

一般小俩口一起去，也有只女婿一人去；有的当天回来，也有住五、六天的。去时要带小母鸡、米果、糖果和香烛、鞭炮等，到时要在岳家祖先灵前烧香、点烛、放鞭炮。中午岳家请客，女婿要喝醉，不醉不热情。

“吃岁饭”

吃岁饭，初三早上吃“岁饭”（有的年前廿九日晚上蒸好，有的正月初二晚上蒸好），饭上插上筷子，家中有几个人就插几双，再插上一根带叶树枝，有的还要放上橘、柚等水果。吃岁饭前先要把饭摆在“当天”神位上，供奉天神和祖先。吃岁饭要准备很多菜，有鸡有肉，与大年三十吃团圆饭差不多，初三不能杀生，鸡要在初二杀好或过年时留下。

"出年界"

正月初五，出年界。厅堂的祖宗画像要收起，纸门帘要取下烧掉，外出工作的就可以启程了。

"人日"吃七样菜

年初七是人类诞生之日，民间对此极为讲究。在这天早上，客家人要依历吃七样菜，将芹菜，青蒜，大葱，芥菜，韭菜，芫荽（即香菜）以及鱼，肉等一起翻炒。寓意来年家人勤劳（芹菜），善算（青蒜），聪明（大葱），幸福久远（韭菜），有人缘（芫荽），富足有余（鱼，肉）。

早在1000多年的南北朝时期，民间便有了此俗。但后来大部分地区早把此俗遗忘，而客家人沿袭了下来，借以表明对未来的美好憧憬。

元宵节

正月十五日元宵节，又叫“上元节”，家家户户要筹办菜肴，喝酒过年。要闹元宵，新春游乐活动到达高潮。从过年开始到正月十五，各地游乐活动不断，以游龙灯、舞狮为多，有的从正月初一二起开始活动。龙灯和狮队来到前，会预先发贴，来后要给他们送红包、吃点心。

龙灯、狮队等除到各家各户表演外，还要到村中各庙宇和祠堂向神灵及祖先拜年。逢到春节后的第一个墟期，各路龙灯、船灯、狮灯等都要到集上表演，叫做“开墟”。

客家人的春节不仅风俗淳朴，传统美食也很多，这些劳动人民创造的美食，如今在客家的春节习俗中依然可以寻找到，与其他地区相比，客家人有着略显独特的“年文化”，文化的传承本就是一个多分支演变，希望客家人的“客家文化”一直传承下去！

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