最佳温度1964年，国际制冷学会建议冷冻食品的最高温度为零下18°C。国际社会一致认可并坚定地将该温度写进了标准、规范和法律，并沿袭至今。

常温保质期夏季，水产速冻食品常温下最多保存一天，农产速冻食品常温下保存几个小时；冬季，农产速冻食品常温下保存一两天，水产速冻食品两三天。

挑选技巧肉类表面应该呈淡红色，发黑、发红的不要买；禽肉皮肤光泽自然，表面不粘手，无异味；河海鲜类体表不发软，结构完整，未变色。

注意事项不要将有包装破损或已拆封的冷冻食品直接放入冷冻室；冷冻食品要放在冰箱冷冻室，而不是冷藏室；已解冻过的食物不宜再次冷冻；不要将冷冻室放得太满。

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