大家好，我是 @茶中仙 ，一个自幼受家人喝茶影响的爱茶之人，茶龄16年。

一、水仙茶介绍

水仙茶是乌龙茶的一种，属半发酵茶，专业品类属于青茶。乌龙茶的品种较多，是中国独有的茶叶品类。乌龙茶的口感饮茶后唇齿留香，回味甘甜鲜美。

福建闽北的产地主要包括建阳、水吉、崇安和建瓯等地；福建闽南的主要产地是福建安溪县，；广东的主要产区在广东凤凰乡，比较有名的是凤凰水仙。

乌龙茶具有养颜、排毒、利便和抗化活性，还有消除细胞中的活性氧分子等功效。可以降低血液中的胆固醇含量，具有有溶解脂肪的减肥效果。

乌龙茶不仅能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，还可以减少糖类和脂肪类食物被吸收。而且还可以加速身体热量增加，促进脂肪燃烧和减少腹部脂肪的堆积。

1、冲泡水仙茶，白瓷盖碗是首选，如果再搭配上白瓷的品茗杯和透明的玻璃公道杯就更为优秀。

2、水烧开之后，依次烫洗一遍茶具，一是提高茶具的温度，二是有利于激发茶香，三是起到清洁与去除异味的作用。

3、然后投入水仙茶8g左右，盖上盖子，轻轻均匀摇晃几下，揭盖闻香。

4、环壁平稳、缓慢的注入盖碗中95-100°的热水，使盖碗中的茶叶充分浸润在热水之中。前三泡可以控制在2~3秒出汤，后续冲泡可以控制在五秒的浸泡时间。

水仙茶是中国茶叶优良品种之一，是福建乌龙茶类中的一颗明珠，如今已和闽南水仙花一样，香飘万里，誉满中外。

水仙茶原产于闽北，一千年前，建阳和建瓯一带就发现了这种水仙茶树，清康熙年间才开始人工栽培。清咸丰年间，永春仙溪乡人引入春和闽南地区，才有了后来的闽南水仙，永春也成为了“闽南水仙”的发源地。

水仙茶从茶叶大类上可以分为：闽北水仙、闽南水仙和凤凰水仙三种。

闽北水仙又可以分为武夷水仙、建阳水仙和建瓯水仙三种。

闽北水仙最大特点是茶叶中含有岩韵，因闽北水仙岩茶大部分分布在九曲溪两岸，也会听到“溪北”和“溪南”一说。

溪北有“三坑两涧”之称，分别是大坑口、慧苑坑和牛栏坑、流香涧和悟源涧。

闽南水仙中比较知名的有永春水仙和漳平水仙茶。

永春是闽南最早引进水仙茶的地区。闽南水仙也被称为“纸包茶”，就是用茶叶木模道具压制成小方形饼茶，再烘干，用纸包好。

凤凰水仙相传在南宋时期就已有栽种。因凤凰水仙茶树叶型大和呈长椭圆形或椭圆形。也被当地农民称“鸟嘴茶”。

凤凰单丛茶产于广州潮州凤凰镇，因凤凰山而得名，1956年正式定名为“凤凰水仙”。也是国家地理标志产品。

凤凰水仙根据品质不同，可以分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。按照凤凰单丛的制作工艺，可划分为肉桂香、蜜兰香和黄枝香等十大型号80多个品系。

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