怎样做才能使凉皮筋道光滑 |
您所在的位置:网站首页 › 凉皮怎么做才筋道光滑又好吃窍门 › 怎样做才能使凉皮筋道光滑 |
首先要选择高筋面粉,其次在和面时加少许盐,可以让凉皮筋道光滑,下面介绍做法: 准备材料:高筋面粉300g、盐1克 制作步骤: 1、准备300克高筋面粉(做6张10寸披萨盘的量) 2、面粉里加入清水和盐适量拌合成棉絮 3、把面团揉成面团,要软硬适度,太软太硬都不方便后面的操作,静止20分钟 4、静止好的面团加水开始洗面(揉压面团) 5、反复的揉洗,洗到水变白 6、洗出的面粉水倒入另一个盆中,继续加水洗面团,洗好的面粉水需要很长时间,沉淀一小时 7、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来,最后只剩面筋 8、将表面清澈的水倒干净,留下底部白色的粉浆水剩下面粉水的状态 9、锅里烧开水,锅要大点的,能放下盘子 10、用油刷匀圆盘。(做凉皮的盘用的10披萨盘,没有的可以用其他的不锈钢盘子) 11、搅拌均匀淀粉糊,挖2匙粉浆水平摊在盘上,将圆盘放入开水大锅中,盖上锅盖蒸1-2分钟左右,看见面皮起大泡了就可以 12、蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮即可,放入凉水盆中降温 13、成品图 |
CopyRight 2018-2019 办公设备维修网 版权所有 豫ICP备15022753号-3 |