将豆腐皮剪为大约10CM的细条，烧一碗开水

将开水浇在剪好的豆腐皮上，将豆腐皮烫熟，大约5分钟后，将豆腐皮倒在漏勺上，滤掉开水

剥黄瓜丝，在黄瓜丝上撒少许盐，不要太多，后面凉拌时根据豆腐皮的多少再放盐。这里放盐是为了曝腌黄瓜，一方面去除少量黄瓜的水分，一方面去除黄瓜皮的涩味，两分钟后将腌的黄瓜水倒掉

一层豆腐皮一层黄瓜丝的放到碗里，然后将切好的香菜丝放入，我这次放的是香葱末。这样方式为了方便一会拌匀，豆腐皮比较薄，容易粘连。

将大蒜头拍碎并切成末放入，然后放入盐半小勺、糖两小勺，生抽一勺，香醋一勺，剁椒酱适量，香油两茶勺。根据个人口味调配，建议不要用老干妈，茶油剁椒酱味道更好。

拌均匀，装盘即可。夏天吃凉拌豆腐皮感觉比较开胃哦