清洗紫甘蓝，很多人爱这么做，将紫甘蓝切成丝，然后再放水中清洗，不建议这么做，有两个原因，一是切丝后遇水，水会变色，这么清洗很容易让营养流失掉；二是所有紫甘蓝丝混合在一起，很难一根根的处理干净，这样一来紫甘蓝表面的脏东西或者农药残留无法清除掉。

所以说清洗紫甘蓝不能切丝后冲洗。

给紫甘蓝焯水保证了干净，却口感差；切丝冲洗保证了口感，却不干净！教您一招，紫甘蓝干净又清脆，营养不流失。

方法很简单，我们只要这么做就可以了，快来看看：

首先将紫甘蓝外面包裹的一两层叶子去掉不要，它们一般都口感差，也很不干净，里面的更加脆嫩，稍微干净些。

然后用刀将紫甘蓝一分为二，把根部硬硬的地方去掉，用手将紫甘蓝的叶片剥下来。

给盆里加一勺食盐和一勺食用碱或者小苏打，加满清水，搅动几下化开，再将紫甘蓝叶片放进水里浸泡。

五分钟之后，把每个叶片都清洗一遍，捞出后用流动水冲洗，这样就洗干净了，沥干水后将紫甘蓝切成细丝。

接着再来看看凉拌紫甘蓝：

空碗中放入蒜末，烧热油倒在蒜末上，激发出香味，爱吃辣的朋友，可以放适量干辣椒段一起浇油，还可以放少许熟白芝麻，增加香味又好看。

再加入食盐、白糖、生抽、香醋，具体放多少，按自己的口味调整，搅拌均匀。

想要口感丰富一些，还可以加别的配菜，例如黑木耳、胡萝卜、洋葱等，嫌麻烦就只弄紫甘蓝。最后把料汁倒进碗内，搅拌混合均匀，喜欢香菜再放一点即可。

这样一份凉拌紫甘蓝就做好了，色香味俱全，没有肉都吃着香。

做好凉拌紫甘蓝，注意两点：

1、紫甘蓝一定不能焯水，否则会破坏紫甘蓝的口感，吃着不清脆，还会改变紫甘蓝的颜色，让这道菜没有卖相，营养也会流失很多。

2、切紫甘蓝的时候，需要切得尽量细，越细口感越好，太宽的话会影响口感。

以上方法和技巧你都学会了吗？夏季里常吃凉拌紫甘蓝，说不定吃着吃着就瘦了，你快动手做一份尝尝？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。返回搜狐，查看更多