食材准备：苏檀儿同款水果刀，宁立恒同款皮蛋，小葱，香菜，小米辣，白砂糖，酱油，辣椒油，香油，老干妈辣酱，山核桃

第一步，剥皮蛋

将皮蛋在桌子上敲出裂纹，然后在桌子上滚几下，使蛋壳与皮蛋分离，沿着裂纹将皮蛋剥出，宋轶还不忘夸奖剥出的皮蛋晶莹剔透像琥珀一样。

第二步、切配料

小葱切成葱花，小米辣切成圈，香菜切成段。当然最后也不要忘了切皮蛋，皮蛋一分为二，二分为四，最后切成八瓣。当然如果我们自己切的时候，皮蛋的黄有可能会比较粘，那么我们可以在刀上沾一些清水再切就很容易了。

第三步、调制料汁

首先放入酱油，然后放香油，再放醋，然后再分别加入辣椒油，白砂糖和醋。

加完以上几种调味料，宋轶称自己的料汁是偏重口味的，如果像她一样喜欢吃辣的朋友还可以再加入一勺辣椒酱。而眼尖的朋友也发现了，宋轶手中的辣椒酱分明就是老干妈，原来宋轶小可爱也是老干妈的爱好者。

第四步、凉拌完成

将调好的料汁均匀地淋在皮蛋上，然后撒葱花，小米辣，香菜。最后放入山核桃碎。宋轶称皮蛋的口感是软软的，入口即化的感觉，搭配一些酥脆的坚果恰到好处。这份“苏式”坚果拌皮蛋就完成了。

而制作完成之后，宋轶第一时间亲自品尝，尝过之后，忍不住给自己点赞。并且皮蛋的味道也获得了身边工作人员的认可，并称最后加入的坚果山核桃是亮点。但是最后宋轶竟然给自己的作品取名“桃花朵朵红绿蛋”让人觉得太土太随意了。不过也有智慧的网友在下方留言：就叫它檀香炫彩琥珀蛋，获得了宋轶本人和广大网友的一致认可。

【凉拌皮蛋秘籍】

在试吃完毕过后，宋轶还不忘跟大家分享凉拌皮蛋的秘籍。

1、如果大家不是很重口味的话，可以不用放太多的酱油，可以多放一点醋。

2、在做凉拌皮蛋的时候可以加一些小坚果，小山核桃本身有咸味，更适合皮蛋。另外大家也可以配一些芝麻海苔碎或花生碎。

这里是小茉莉美食记，凉拌皮蛋是我们生活中的一种常吃的凉菜，我也很喜欢，我在制作的时候一般会加入姜末，尖椒，醋，生抽和香油。不过下次我也想尝试一下宋轶的这个做法。你喜欢吃皮蛋吗？你愿意尝试宋轶 分享的这种吃法吗？如果你有更多美味的皮蛋做法，也欢迎在下方留言分享。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！返回搜狐，查看更多