把香菜切末放入小碗凉拌汁里搅匀(不喜香菜可不加)。 把即食凉皮放入小碗，加入开水焖熟(6分钟)过凉沥干水分，倒入芝麻酱配料和酱汁搅匀(没有凉皮可不加)。 摆盘：把黄瓜用食盐擦洗干净，用刨刀削成长片，单边卷起一半码入盘中，外圈配上小蕃茄(对半切开)点缀；皮蛋一分4块码到黄瓜片上；中间码入拌好的凉皮。 把小碗凉拌汁淋到皮蛋上即可。