功

益智健脑、祛风热、消肿毒

宜

一般人群均适宜

忌

体寒患者

营养功效 注意事项 食用方法

黑萝卜经过晒干、腌制等处理方法，可制作成黑萝卜干。黑萝卜为菊科植物牛蒡的根，从中医上看味甘、性寒、无毒，归心、肺经，具有益智健脑、祛风热、消肿毒的功效。 1、益智健脑 黑萝卜干含有天冬氨酸、精氨酸，这一类的氨基酸可以促进大脑发育，辅助开发智力，故黑萝卜干有益智健脑的功效。 2、祛风热 黑萝卜干味甘、性寒，寒性药物大多可凉血止血，故黑萝卜干有祛风热的功效，可辅助缓解一些热证，从而改善风热感冒，以及风火上扰导致的头晕等。 3、消肿毒 黑萝卜干可以消肿毒，能改善风毒热肿、咽喉肿痛、齿痛、咳嗽、痈疽疮疥等症状。

黑萝卜干含有膳食纤维以及植物化学物，如咖啡酸、绿原酸、异绿原酸、一咖啡衍生物、二咖啡衍生物、过氧化物酶、牛蒡酸、醛类、多炔类物质、聚糖类化合物等。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：体寒患者 黑萝卜干性寒，体寒患者食用后可能会加重病情，不利于疾病的恢复，故体寒患者不宜食用黑萝卜干。 母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。黑萝卜干属于寒性的食物，怀孕期间应该尽量避免摄入，以免对自身及胎儿造成不良影响。

婴幼儿应谨慎食用。黑萝卜干性寒，婴幼儿各项系统未发育完善，不宜食用寒性食物，否则容易引起腹泻等症状，故婴幼儿应谨慎食用。

温馨提示

一般袋装的黑萝卜干比较好保存，在没有开封的情况下，只需要放在干燥处通风保存即可，如果打开过，那么将其密封好进行通风干燥保存即可。

1、炒制 把黑萝卜干洗净，可以和肉类一起炒制，炒熟后即可食用。 2、炖汤 把黑萝卜干洗净，放入锅中，加入喜欢的食材，炖熟后即可食用。