13道鲜嫩多汁的鲈鱼做法,好吃又下饭,简单一做特别诱人!

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13道鲜嫩多汁的鲈鱼做法,好吃又下饭,简单一做特别诱人!

2023-11-22 01:36| 来源: 网络整理| 查看: 265

嗷嗷待宰的新鲜鲈鱼,背上划刀口,盐腌制放冰箱待用~小宝贝,今天是逃脱不了被吃的命运啦!用盐腌制可有效防止在油煎时鱼肉散架~ 准备好辅助食材~ 热锅热油~可防止煎鱼时鱼肉散架 油热后放入鲈鱼炸,不要翻动鱼身,可移动锅身把鱼头鱼尾的地方炸透~大约一分半钟,一面炸透后轻轻翻面~ 用同样的方法炸另外一面~ 两面都炸酥后可自由翻动鱼身~欠火候的地方可补炸~ 先给少许姜片~ 再给小米椒~ 均匀放入料酒~ 均匀放入镇江香醋~ 给糖~ 给生抽~ 放入适量凉水~ 凉水大概没到鱼肚的位置~ 先放入葱白,大火,盖上锅盖收汁~ 收汁差不多后,放入剩余葱段,关火,出锅!!尽情享受美食吧!鱼宝宝,本宝宝来啦!

饭店口味的清蒸鲈鱼

用料:

鲈鱼500g一条;葱适量;姜4~5片;盐2克;料酒2匙;油2匙;蒸鱼豉油2匙

做法:

鲈鱼处理好后洗净并且沥干水分。在鱼肚皮上划两刀以便入味,并用盐抹遍鱼身。 部分材料~ 将姜片一半切为姜丝,将葱一半切成葱末。 将一半姜片和葱末铺在盘底,在鱼肚子里放点姜片,然后在鱼身上淋点料酒,最后在鱼身上放姜片和葱段。 将盘子放入蒸箱,选择蒸鱼模式,100℃,13分钟~ (ps:没有蒸箱用锅也是一样哒~) 待蒸完后,倒出盘中的汤水,再将姜丝和葱末撒在鲈鱼上。 最后在鱼身上浇上七成热的色拉油,再淋上蒸鱼豉油~再放上香菜做装饰就好啦~

红烧鲈鱼

用料:

鲈鱼一条;青蒜若干;老抽若干;生抽若干;盐若干;白砂糖若干;料酒若干;西红柿一个

做法:

鲈鱼洗净 煎鱼 红烧,水烧开后放入一个切碎的小西红柿,这样吃起来口感略微有点酸甜,比放醋形成的酸味要更好吃。 撒青蒜出锅~~

清蒸鲈鱼(家常做法)

用料:

鲈鱼一条;蒸鱼豉油量多少自己定,根据个人咸淡口味;姜五六片;葱一根;油少量;料酒适量

做法:

新鲜鲈鱼处理干净,葱姜蒜准备好 鲈鱼鱼身滚刀切,倒入料酒,加入部分葱姜蒜,腌制15-20分钟,中间翻两次,让鱼充分入味料酒。剩余葱姜蒜切丝或切片,留着鱼蒸好后再加入! 锅内加水,大火烧开,放入蒸笼鱼盘,中火10分钟左右可以观察鱼眼凸出,鱼肉撑开,小火一分钟关火,时间不要太长,不然鱼肉会太老! 等鱼10分钟里,可以把蒸鱼豉油准备好,将之前一半葱姜蒜一起加入豉油。好啦,等鱼吧 鱼蒸好了,把盘中的鱼汤倒出,再浇入前面准备好的豉油。把锅烧干加入少量油,油加热后,淋在鱼上,可以听见“嗞嗞”的声响 味道鲜美的清蒸鲈鱼,可以上桌啦

糖醋鲈鱼

用料:

鲈鱼1条(1斤左右),;料酒;姜;葱;生抽;老抽;醋;糖;味精;水

做法:

鲈鱼洗净,鱼身上划几刀,放少许盐腌制几分钟 葱切葱花。把葱(一半)、生抽、老抽、醋、糖、味精、少许水放一碗中 锅中放姜擦一下 锅热放油,把鲈鱼放入双面煎透,加料酒 把调料碗中的调料倒入锅中,盖上锅盖焖,大火烧开后转小火 锅中汤汁烧至快干时,出锅,上面撒上葱花

鲈鱼汤

用料:

鲈鱼500g;油适量;葱;盐;姜

做法:

洗干净的鲈鱼 鲈鱼切一成块 姜丝,葱 锅内放油放入姜丝 放入鲈鱼, 加入适量的水等到鱼变白 用大火烧至汤汁沸腾,转为小火慢炖至汤汁变白后放葱和盐 再次煮沸腾即可起锅了

红烧海鲈鱼

用料:

海鲈鱼1条;盐柠檬汁干淀粉姜片适量;大葱芹菜段朝天椒碎适量;生抽老抽糖鸡粉;葱段

做法:

红烧海鲈鱼:鱼处理干净后用吸纸吸去水分,用刀在鱼身划上几刀,用少许盐抹上,喷一点柠檬汁,腌制15分钟, 锅里放油烧热,放入姜片出香味后,鱼粘上干淀粉,这样就不会沾掉皮了,如果用不粘锅,不沾粉也可以,直接入锅煎至 两面金黄, 放入料酒,生抽,老抽,水大火煮开,然后放入大葱,芹菜段,朝天椒碎小火慢慢煨一下,最后放糖,鸡粉煮至入味,稍微收干一下汤汁,撒上葱段 即可出锅装盘!

清蒸鲈鱼

用料:

鲈鱼1根;葱;姜;料酒;红椒若干

做法:

将鲈鱼清洗干净 将鲈鱼两面划上斜刀 在鲈鱼身上淋上5ML料酒,抹匀 在鲈鱼身上撒上1.5克细盐,抹匀 在鲈鱼肚内塞入葱结和姜片 将鲈鱼装入盘中,淋上15ML色拉油 烧开一锅水,放上蒸架,将鲈鱼盘放入,盖上盖子,大火蒸3-5分钟即可 出锅后撒上葱花红椒粒装饰即可,趁热吃

番茄鲈鱼汤

用料:

鲈鱼1条;番茄1个;小葱1把;姜8片;盐适量;香油适量;白酒2匙;醋1小匙

做法:

番茄切块。小葱只留下葱白部分。洗净备用。鲈鱼让小贩宰好。回家切4段备用。 锅里倒油,放4片姜片,下鲈鱼块双面煎透煎熟捞出备用。姜片在煎好鱼后就会变焦。捞出扔掉。 锅里放足够多的水,下煎好的鲈鱼块和白酒和醋和另外的4片姜。大火煮出奶白色的汤。大概20分钟后下番茄和葱段。再转中火再炖10分钟左右即用盐调味。 最后再滴入香油即可。

清蒸开屏鲈鱼

用料:

鲈鱼一条(大约重900克);料酒;盐;葱段;姜片;蒜片;蒸鱼豉油;糖;枸杞;葱花;香菜末

做法:

鲈鱼去鳞去鳃及内脏,清洗干净 切去头和尾 将鱼身中间部分切成片,大约0.5cm宽 鱼片、鱼头鱼尾一起放进料盆,加盐、料酒、葱段、姜片、蒜片腌制半小时 盘底部摆一层姜片、葱段、蒜片 将鱼片依次一次摆放盘中,鱼头放中间,鱼尾塞在鱼头底部 上面再撒一层姜片、葱段、蒜片,摆上枸杞 锅内烧开水,将鱼盘放进去大火蒸蒸10分钟,再关火虚蒸5分钟 捡去上面的葱姜蒜等调料 控出蒸鱼盘底部蒸出的汤水,加蒸鱼豉油和少许糖烧开 均匀浇在鱼身上 用枸杞、葱花和香菜末装饰即可上桌

红烧鲈鱼

用料:

鲈鱼;葱;姜;蒜;花雕;香菜;食盐;美极鲜;老抽

做法:

鲈鱼洗干净,吸干鱼身上的水分,待用 起油锅,7成热时,将两三片姜片放入,爆香 爆香后,大约8,9成热时,将鱼整条放入,煎鱼身 鱼身煎好一面后(至金黄),再煎另一面,至金黄 再次放入2,3片姜,同时倒入花雕酒 盖上锅盖焖3分钟 开锅,放入少许一点点老抽,蒜粒,两棵干辣椒和半茶勺白糖提鲜,同时再放入开水,没过一半的鱼身 盖上锅盖,用中火,焖滚10分钟;十分钟后,给鱼翻身,加入少许美极鲜和食盐,盖上锅盖,继续翻身 再一个十分钟后,再给鱼翻身 打开锅盖,稍微收一些汤汁,(按个人喜好,爱汤辘辘的,不用收的太干) 汤收的差不多后,撒下香菜和葱花碎即可出锅。

鲈鱼粥

用料:

鲜活鲈鱼一条;大米;姜丝;香菜;葱花;花生;干贝两颗

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一杯大米,两颗干贝加适量的水下锅熬制1.5小时。 鲈鱼去皮,片成2~3mm薄片,用食用油,少许盐和生粉腌制备用。 姜去皮切丝,香菜、葱花切好备用。花生爆香。 白米粥煮好后,将鱼片放入锅中,搅拌并迅速关火。加姜丝。 鲈鱼粥入碗后,按个人口味加葱花、香菜、白胡椒、花生等。


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